文档介绍：《市场调研与分析》实训综合大作业题目: 餐饮外卖消费状况的调查报告组长: 施骏婷组员: 肖陈芳陈飞飞李京京目录第一部分背景说明................................................................................... 1 一、调查目的................................................................................... 1 二、调研设计................................................................................... 2 第二部分调查结果................................................................................... 1 一、受访者基本信息....................................................................... 1 二、报告正文....................................................................................... 2 第三部分基本结论................................................................................... 7 附件一问卷............................................................................................. 11 附件二问卷分析表与图....................................... 错误!未定义书签。 1 引言餐饮业作为我国第三产业中一个传统服务性行业,经历了改革开放起步、数量型扩张、规模连锁发展和品牌提升战略 4个阶段,取得突飞猛进的发展。为了满足当今社会快速的生活节奏,“外卖”这一餐饮方式便应运而生。“外卖”这个词是舶来品,原意是离店销售。目前,无论是地处繁华地带的市中心,还是相对冷清的城郊地区,原先并不涉足外卖的餐馆都经营起了外卖快餐。除了几家中高档酒店宾馆外,大多数中餐馆都开始提供外卖服务,甚至连火锅城也做起了午餐外卖生意。在目前激烈的餐饮企业的竞争中,大部分企业看到了外卖市场蕴藏的巨大商机,开始把外卖作为主要的经营项目,出于竞争的需要,经营者甚至取消了送外卖的所有“门槛”,3元、 5 元的盒饭也可以送饭上门。从目前整个城市范围来看,可供消费者选择的外卖服务很多,在布局上基本达到了覆盖全市主要地区的规模。但大多数消费者并不了解外卖在饮食卫生、订餐速度、订单信用度、送餐速度、外卖质量以及菜单更新等问题上全面准确的信息,有需求时也不知道该找什么样的餐饮企业订餐,这从一个方面制约了外卖市场的发展。另一方面,由于外卖店参差不齐,缺乏行之有效的市场评价体系,当前以小作坊式经营的外卖店在宣传、品质、规模发展和客户可信度等问题上也存在很多困扰和需求,他们需要一个平台来展现和发展自己,以此来拓展更大的市场空间。如何在现今的社会中更快更好的发展外卖餐饮业,增加它的附加值,成为困扰各大商家的问题。只有加强对外卖餐饮的了解,才能更好的解决这一问题。第一部分背景说明一、调查目的为了真实反应外卖市场的竞争状况,分析消费群体的分布和喜好,从而认清市场的机会和威胁,我们组进行一次餐饮外卖消费状况的调查,以供商家参考。为了解目前杭州市餐饮外卖的情况,并就如何改善外卖餐饮服务质量提供建议,为居民及各高校学生提供更为方便快捷的服务。 2 二、调研设计(一)调研内容 1、消费者叫外卖的原因、喜好及建议。 2、消费者订外卖的地点、途径、付款方式及所能接受的价格范围。(二)调查对象及方法本次调查拟在世纪新城,雅士苑,益乐新村周边,浙江财经学院东方学院和杭州师范大学钱江学院展开。调查对象为学生和居民。本次调查采取问卷调查和访谈相结合的方法,拟定抽取的样本数为 100 份,按照区域分配样本数量。对外卖的工作人员进行街头拦截进行访谈。样本量具体分布如下: 区域样本量世纪新城 20 雅士苑 20 益乐新村 20 浙江财经学院东方学院 20 杭州师范大学钱江学院 20 (三)分析方法与质量控制 1、分析方法本次调研我们将用市场调研软件SPS S与EXCE L办公软件对问卷进行数据分析。 2、质量控制(1)在方案及问卷设计以前,我们通过二手资料的收集,与消费者的交流、访谈等方式,