文档介绍：黑龙江林业职业技术学院毕业设计(论文) 论文题目: 浅析俄罗斯饮食文化学生: 指导教师: 专业: 俄语 2014 年6月黑龙江林业职业技术学院毕业设计(论文)任务书论文题目: 浅谈俄罗斯饮食文化学生: 指导教师: 专业: 俄语 2014 年3月目录摘要、关键词……………………………………………………………………………………… 1 一二三四五六七八九十浅析中俄茶文化差异摘要: 茶文化是民族文化中不可分割的一个重要组成部分。中俄两国茶文化各具特色,其文化内涵和饮茶习俗存在一定差异,但茶文化的地位和功能方面亦存在相同之处。本文分别从茶的起源、茶的品种、茶的功能、饮茶方式以及茶具与茶炊五个方面对中俄两国的茶文化进行比较, 从而促进中俄两国茶文化共同向前发展。关键词: 中国俄罗斯茶文化差异一、俄罗斯食文化(一) 俄罗斯饮食文化的形成俄罗斯饮食文化(包括餐桌习俗等)是在自然的、历史的和社社会经济的条件影响下,以及在同周边国家展开文化交流的影响下形成的, 所以俄罗斯民族饮食的历史及其烹饪技艺等, 构成了这个民族的物质文化、家庭和社会生活的重要部分,它反映了俄罗斯民族多少代人的集体智慧的结晶。俄罗斯地域辽阔, 每个地区都有着自己的生活习惯、饮食传统和地方方言。对罗斯托夫人来说,如果熬煮鱼汤不加西红柿, 认为是不可思议的, 而住在伏尔加河一代的居民则与此相反, 对不加西红柿的鱼汤赞不绝口, 乌拉尔人和西伯利亚人用稠李点心招待客人, 而库尔斯克人对此闻所未闻。尽管如此, 俄罗斯民族的饮食文化, 特别是二十菜肴及其烹饪技艺, 由于受到东方斯拉夫人历史命运共性的影响, 应当说是统一的。从伊尔明湖到黑海,从普利皮亚特河到伏尔加河广大低于居住的俄罗斯人, 他们仍旧保持着俄罗斯基本原型的厨房炉灶,保持着使用传统的家用生活器皿和家什儿,保持着餐桌上的习俗,保持着日常的和节假日的传统菜肴等。(二) 五大领袖:面包、牛奶、土豆、奶酪和香肠在许多人印象里,俄罗斯没什么好吃的东西,最有名不就是“土豆烧牛肉”吗?尽管俄罗斯人对吃不像中国人那么讲究, 食物品种也比较少, 不过他们也有独具风味的美食。早在解放前, 上海人就把纺锤形的咸面包叫做“罗宋( 俄罗斯) 面包”。到了俄罗斯,才知道味道多样、外形花哨的甜面包是当茶点的, 只有微咸的“罗宋面包”才是当地餐餐不离、百吃不腻的“主食”。用这里出产的“硬小麦”和“强小麦”做出的面包非常筋道, 干了也不掉渣。至于牛奶, 更是俄罗斯人的最爱。俄罗斯的牛奶消费量接近人均每天 1 升,早在上上世纪,这里就把用白水而不是牛奶熬粥视为赤贫的标志。赫鲁晓夫曾把共产主义简化为“土豆烧牛肉”, 可见俄罗斯人对土豆的钟爱。苏联时期的外交部发言人曾引用过一句俗话: 发言越短越好, 香肠越长越好。足见他们对香肠的深情。俄罗斯作家克雷洛夫有一则寓言,说的是狐狸诱乌鸦张嘴,骗走了乌鸦口中的奶酪。由此可见,俄国人把奶酪当做美食的代名词。(三)四大金刚:圆白菜、葱头、胡萝卜和甜菜如今在莫斯科,从法国的绿菜花到中国菜,从土耳其的西葫芦到西班牙的柿子椒,什么蔬菜都能买到, 但是价格最低、味道最正的依然是当地产的圆白菜、葱头、胡萝卜和甜菜。用这“四大金刚”加牛肉做红菜汤,滋味醇厚,鲜香无比,喝了通体舒泰。(四)三剑客:黑面包、鱼子酱和伏特加从某种程度上说,饮食是民族特性的反映。俄罗斯民