文档介绍：学校食堂管理工作总结学校餐厅阿姨工作总结学校食堂工作个人小结食堂管理员工作总结关于学校食堂工作计划篇一:学校食堂管理工作总结食堂管理工作情况学校是一个特殊的单位,学生又是一个特殊的消费群体,食堂的管理工作和学生的饮食安全,关系到学生的身体健康、学校的声誉和发展、教学质量的提高、社会的稳定, 所以学校领导关心、学生关心、家长关心、社会关心。我校学生食堂自 2013 年8月 24 日营业以来,现有 1330 多名学生在食堂用餐。为确保食堂及周边环境的安全工作,我们相继购买了 36 具灭火器、安装了 14 套监控摄像镜头,重新改装了 300 多米照明线路。为确保学生的饮食安全我们进行了三次库存物资的盘点, 对全体业主和工作人员进行了三次培训。现将有关情况汇报如下: 一、领导重视,认识到位 1 学校食堂从开学以来, 学校先后五次对食堂管理工作进行了全面检查,重点抓食堂规范化的管理和食品卫生安全,做到有目标、有计划、有重点、有措施,层层落实责任。 2 、我校有 1330 多名学生在学校食堂就餐,食堂服务质量的好坏, 直接关系到学生的生活质量、健康质量, 直接关系青少年的健康成长, 关系到学校的稳定和发展, 涉及到千家万户, 为此, 我校高度重视食堂食品卫生管理工作, 牢固树立安全第一、卫生第一、健康第一、质量第一的思想, 实行全方位的管理和强有力的监督, 为全校住校生提供一流的服务, 让学生满意, 让家长放心。我们在食堂管理方面不断探索, 建立了解一套科学规范的管理机制, 赢得了学生及其家长的认可。二、建立健全管理制度 1 、健全规章制度健全的规章制度, 是实施科学管理的基础, 食堂管理严格执行《中华人民共和国食品卫生法》、《学校卫生工作条例》等法律法规, 在此基础上, 学校制定了《食品卫生安全管理制度》以及《食物中毒与疫情报告应急处理制度》、《食品加工安全操作规程》,建立健全各岗位职责,各岗位管理制度, 进一步明确了岗位职责和食品卫生操作规程,对环境卫生、食品卫生和个人卫生都做出了详细的规定, 做到食品卫生管理有章可循,有规可依。 2 、强化流程管理进货、仓储、加工、出售是食堂操作的主要流程, 必须强化管理。在这一过程中,我们注意把好进货,食堂主要原料、辅料均采用定点, 并附有供货商的身份证复印件、详细地址、联系方式, 每天由业主负责验货, 采取看生产日期、合格证、质量检测报告、包装情况、有无变质、发芽、是否新鲜等方式把住进货关。 3 、建立监督机制为了加大对食堂食品卫生监督力度, 我们严格按照食品法的有关规定认真填写留样、消毒、索证、废弃物的处理等表格和食堂档案。三、提高从业人员素质,树立服务意识开学以来对食堂员工进行了三次岗位培训, 并组织学****了相关的法律、法规条例和学校食堂的各项规章制度, 提高从业人员的法律意识和食品卫生安全意识, 规定每周召开食堂管理人员会议、每个月从业人员组织一次学****对新员工进行个人健康检查,取得健康证后,方可上岗。四、克服困难,提高饭菜质量近年以来当地的物价上胀很快, 现行的伙食标准我们难以满足学生的饮食要求。但是我们全体业主和工作人员克服困难, 想各种办法, 在现有的条件下, 做到了就餐学生基本满意。篇二:学校食堂管理工作总结 2 学校餐厅工作总结学校餐厅工作是住宿制学校的重要组成部分, 它直接关系到学校的稳定和发展, 关系到家长期望,关系到学生的身心健康,关系到祖国的未来。餐厅工作的管理是全方位多角度的, 探究科学有效的管理方法,是我们每个管理者需要潜心研究的问题。本学期学校餐厅的管理工作在认真总结上学期经验的基础上, 学****和借鉴其他校的管理经验, 经过一学年摸索、研究探求一套科学、有效的管理办法。同时也暴露了一些问题和漏洞。为了更有效开展下一步工作, 现就有关工作做如下总结: 一、完善组织,明确责任。成立了餐厅工作领导小组, 校长和主管校长亲自担任组长和副组长。成员分工明确,责任明确。学校与管理者之间、管理者与工作人员之间, 层层签订责任状, 责任到人。领导小组不定期的召开各种形式的会议, 针对不同时期不同问题研究、部署,解决的有关工作和问题。二、健全制度,完善管理。我们依据《食品卫生法》、《食品卫生管理制度》和主管部门有关要求, 建立健全了十几项餐厅管理系列制度, 并组织有关人员认真学****使参与管理的所有人员及涉及到食堂管理有关事宜都有章可循、有法可依, 为餐厅工作的有效运行提供了保障。三、加强食堂内部管理,提高管理质量。 1 、严格履行有关证件的审批手续,做到了手续齐全、证件完善,达到了经营许可的标准。 2 、严格执行从业人员持证上岗制度。开学初, 学校组织就业人员参加县防疫站举行的岗前健康体检和学校组织从业人员岗前培训, 学校严格把关。工作人员获得双证后方可上岗。中途工作人员有变动, 新参