文档介绍：意大利红酒文化人们往往认为意大利葡萄酒价格便宜,并且容易使人兴奋。从柳条长颈大肚瓶装 CHIANTI 红葡萄酒, 到味甜多泡的摩德纳葡萄酒。意大利的葡萄酒, 基本上还是红酒占 80% 。大部分的意大利红酒含较高的果酸, 味口强劲, 易醉人, 单宁的强弱则依葡萄品种而各有不同, 经过适当的陈年, 一样可以发展出高雅、细致的红酒。意大利白酒大多是以清新口感和宜人果香为其特色。意大利酒的分级制度是近四十年的事, 不像法国已有百年以上的传统。要辨认意大利葡萄酒的等级标签,其实并不困难,一般的餐酒 IGT(IndicazioneGeograficheTipici) 虽然标签看起来不是很显赫, 但其实你可以在这个等级中发现许多好酒。有 200 种以上的 DOC 葡萄酒(DenominazionediOrigineControllata) 则是仅次于 DOCG 的第二级, 是把界线经过严格划分的生产地域作为它的故乡, 从葡萄的种类, 到它的最低酒精含量、制造方法、贮藏方法, 以及味觉上的特征等等都有相关的法定特别标准。相当于法国葡萄酒分级中的 AOC ,品质也相当卓越。 DOCG (DenominazionediOrigineControllataGarantita) 则为意大利葡萄酒等级中最高的一级。必须在特定的产区, 符合规定的生产标准, 才能冠上 DOCG 。共有 18 个产区属于此等级。 DOC 和 DOCG 级的意大利葡萄酒,不仅会印在酒标上( 通常在酒名之下) ,也常常以粉红色长形封条的形式,出现在瓶口的锡箔收缩膜上。意大利是每年生产量葡萄酒占全世界第一的国家,而且意大利的酿酒历史,已经超过 3,000 年。意大利特殊的地形,长长瘦瘦,像一只靴子、中海型气候、充沛的雨水与充足的阳光,孕育出意大利酒的优良特性及其独特风味。历史悠久古代希腊人把意大利叫做葡萄酒之国(enotria) 。意大利的葡萄酒历史久远,共和制时代的雄辩家西塞罗, 皇帝凯撒都曾沉迷于葡萄酒之中。由于维苏威火山爆发而一夜之间化为死城的废贝城的遗迹里,仍保留有很多完整的葡萄酒壶。据说古代的罗马士兵们去战场时,和武器一块儿带着葡萄苗, 领土扩大了就在那儿种下葡萄。这也就是从意大利向欧洲各国传播了葡萄苗和葡萄酒酿造技术的开端。世界第一深受自然环境之惠的意大利葡萄酒,现在占世界葡萄酒生产量的 1/4 ,输出、消费量都堪称世界第一。街道上到处可见豪放地喝着葡萄酒的意大利人, 不禁让人想起在佛罗伦萨见到的米开朗琪罗所作的酒神巴克斯像。酩酊大醉的美丽的青年像在讴歌着非常奔放的、丰富的自然恩惠和生命。有地方特色意大利葡萄酒南北呈细长形, 自然环境也各式各样。在北意大利严酷的自然环境中产生了世界有名的品质优良的浓厚红葡萄酒和意大利产起泡酒( spumente) 等。而中部杉木林立, 在低缓的丘陵上遍布葡萄园。这里的葡萄可制成充满生气的柔和的奇安帝( chianti) 葡萄酒。而充分享受太阳恩泽的意大利南部, 则生产酒精含量高、烈性的葡萄酒。在集合了充满变化、具有丰富个性的葡萄酒的意大利,希望你一定体验一下这份魅力。就业全意大利共有 120 万人从事葡萄酒的相关行业, 包括从事销售行业.( 资料来源: 意大利波罗尼亚大学) 意大利葡萄酒的消费 2003 年, 意大利年人均葡萄酒的消费量 49-50 升. .