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铁路食品监督检查浅析
2011年8月全路开展平安大检查活动，铁路食品平安是铁路运输平安的重要组成部分，铁道部和路局相关领导曾多次对卫生监督员提出指导性看法并提出具体要求。在铁道部食品平安领导小组联席会议上，有关领导强调：2
铁路食品监督检查浅析
2011年8月全路开展平安大检查活动，铁路食品平安是铁路运输平安的重要组成部分，铁道部和路局相关领导曾多次对卫生监督员提出指导性看法并提出具体要求。在铁道部食品平安领导小组联席会议上，有关领导强调：食品平安与行车、人身平安同等重要，铁路运输和经营管理部门要做到"三同时"，要将食品平安工作与运输经营工作同时布置、同时检查、同时考核[1]。此次平安大检查活动经过统一部署、集中整治、现场督导和验收总结四个阶段，取得了确定成果，为巩固此次检查的成果，现将天津铁路卫生监督所辖区内平安大检查期间发觉的问题分析如下。
1材料与方法
，北京局由北京、天津、石家庄三个卫生监督所抽调卫生监督员由路局社保处统一支配赴各地进行检查，各铁路卫生监督所负责本辖区内各经营网点的检查及督导工作。天津卫生监督所监督一科负责检查督导的餐饮服务单位35个、食品流通单位67个、餐车33组次。其中路局检查组检查餐饮服务单位5个、食品流通单位11个、餐车4组次，天津卫生监督所监督一科检查餐饮服务单位30个、食品流通单位56个、餐车29组次。
《中华人民共和国食品平安法》、《餐饮业食品卫生管理方法》、《铁路站车卫生监督检查方法》、《铁路食品卫生监督量化分级管理实施看法》相关要求进行检查，检查内容涵盖基础设施、组织管理、规章制度、卫生状况等内容，按旅客餐车、食品流通、餐饮服务四类各有侧重进行检查，主要实行现场检查和资料审核的方式，直接对话相关责任人，提出整改看法并限期整改落实、销号，最终将检查、销号状况汇总统计。
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2结果
天津铁路卫生监督所辖区内共检查餐饮服务单位35个、食品流通单位67个、餐车33组次（餐车全部为天津客运段担当）。通过此次平安大检查活动，天津铁路卫生监督所辖区内食品生产经营单位在操作流程、制度建设、卫生状况、生产经营条件、食品卫生意识等方面有了显著进步，但照旧存在一些平安隐患。从天津铁路卫生监督所辖区内总结归纳的数据，纵观此次平安大检查活动，主要存在的问题如下：食品进货索证、索票制度不健全、%（35/135）；食品、原料存放不规范、%（32/135）；从业人员个人卫生不符合要求、不能按规定穿着佩戴工作服、%（29/135）；防蝇、防尘、%（25/135）；%（18/135）；食品洗净度、%（15/135）；食品工具、器具、容器、冰箱、%（12/135）；%（9/135）。
3争辩及建议
，食品溯源的关键环节。《餐饮业食品索证管理规定》是卫生监督员在现场执法的理论依据，其中对食品原料索证、索票有着明确的要求和极强的可操