从业人员培训.ppt

文档介绍：钟山区市场监督管理局餐饮从业人员培训一、依法经营所有餐饮单位都应办理《营业执照》和《餐饮服务许可证》(或食品流通许可证) ,方可从事餐饮服务活动餐饮服务许可证有限期限为 3年,需在过期前提前申办。店内需张贴餐饮服务食品安全监管信息公示栏将餐饮服务许可证放置于此处将从业人员健康证明放置于此将从业人员培训合格证放置于此二、从业人员管理?1、从业人员上岗前应取得健康证明及培训合格证明后方可持证上岗。健康证明与培训合格证明有效期均为一年 2、从业人员需穿戴整洁的工作衣帽,凉菜及面点加工时需佩戴口罩,头发不得外露,不得留长指甲,涂指甲油,不得佩戴饰物。 3、原则上,收银员与食品加工人员应该分设,如不能分设,从业人员进行食品加工时不得用手接触现金,必须借助镊子、筷子等工具收取。三、店容店貌 1、店内必须张贴禁烟标识,在餐桌上设文明餐桌告示牌,张贴“文明礼仪进餐桌”的宣传标识。 2、就餐桌椅,桌面调料盒必须干净整洁、摆放整齐 ,垃圾桶内垃圾不要超过 2/3 ,必须倾倒,并保持垃圾桶的外部清洁餐桌旁应有一个垃圾桶地面要保持清洁,不能有纸屑如空间较窄,不便于放置垃圾桶, 也可如右图在桌上放置垃圾收集盘,并及时倾倒。垃圾不要超过 2/3 ,必须倾倒