文档介绍：火锅店创业筹划书精选
做为火锅店，其基本特性和其他餐饮公司有共通之处，即生产、销售、服务、消费为一体。
　　火锅店开业筹划
　　四川的火锅发展到今天，从火锅的品种、档次、规模、制作、调配、风味等方面已经呈现出了多元化的特点，使多种从经营分品牌火锅餐厅火锅自助火锅火锅吧
　　开店前要根据这些原则，结合自身特点，选择自己经营的品种。
　　二、价格的定位，影响经营的重要因素之一，在其他条件成熟后，价格是决定因素：
　　1、高下结合法：在开业初期，以高质量火锅高水平服务、较低廉的价格迎接顾客，可以不久赢得顾客树立形象打开局面实现正常经营
　　2、高高结合法;起点高效益也高以高质量火锅高档次的环境高品位的装修高水平的服务吸引高层次的顾客。风险大利润也大进入良性循环后收益也大
　　3、品派垄断法：独特的锅品、独特的配方、专利火锅产品，可用较高的价格经营火锅，但品种的风味特色要保持不变。
　　4、大众化法：以大众火锅品种、大众化价格低价供应，以薄利多销为主。
　　五、火锅店类型：
　　1、豪华型
　　豪华型火锅店在某一区域均有较高的名誉，装修设施齐备，环境优美，在火锅制作方面十分讲究。除了具有一般火锅店的特点外，其独特之处为价格较高，高质量的火锅、高超的服务及就餐环境相统一具有高档烹饪和服务人员，其服务对象以高收入者居多。豪华行火锅店具有高价和火锅成本、服务水平、就餐环境容为一体，火锅产品和技术高度统一，服务对象稳定和社会形象突出，管理到位、制度完善等特点。
　　2、大众型：
　　大众型火锅店是火锅店中的主力军，其数量最大。经营品种比较单一，原材料以中低档为主，风味以本地大多数人可以接受的口味为主。此类火锅店以自身的特点、规模、档次、服务的辨别，在顾客中各有自己的地位形象，有自身的独有特点，价格适中和火锅成本较低和风味大众化关系密切，座位率和周转率较高。大众型火锅店具有价格和大众化结合，经营措施灵活多样，服务对象面对大众消费者、经营管理措施结合自身实际等特点。
　　3、风味型：
　　风味型火锅店是体现独特的饮食文化，具有浓郁的地方风味、品种比较单一、但影响很大的火锅店，往往具有一定的代表性，是历史性、地区性、民族性的综合反映。此类火锅品种比较定性，汤卤比较固定，服务有一定特色，风味得到公认，风味型火锅店具有布局和装修有丰富专项和内涵，顾客能感受到独特的文化熏陶和情调，吃和乐结合、参与性强，展示某种有特殊意义的活动，氛围轻松和睦等特点。
　　4、自助型：
　　自助型火锅店是将火锅原料(生料和半成品等)和餐具所有放在火锅厅的某一区域，由客人自行选用，服务人员较少的火锅店。此类火锅除了有着随意性、自由性的特点外，还拥有较大的选择性，感到较大的满足感。自助型火锅店具有布局上实行开放式、以大厅为主，锅品上以一二个品种为主、品位大众化为好，价格上采用每人限定金额消费，服务上比较灵活、服务人员较少，顾客的参与性和自我满足感得到体现，讲究原料及菜肴的丰富性、又避免挥霍，充足运用空间和顾客的运动性等特点。
　　六、火锅店经营形式：
　　1、独立经营
　　此类火锅店的经营一般不受其他餐饮公司的制约，独立选择自己的经营品种，一般规模较小、费用较少，利润不高，资金以独资、入股、贷款为主。这种形式在市场上占核心地位，其长处有：能根据市场的发展变化作出对经营品种、方略的调节和适应，以满足消费者的需要;能保持自身的火锅特色，并根据市场规定调节和创新锅品;职工关系比较密切，管理比较直接，利于调动积极性。其局限性之处为：由于规模较小，经营品种单一，也许会受到大型火锅公司的冲击，在市场竞争中经不起风浪，发展潜力不大。因此要采用独立经营措施开办火锅店，必需要有独特的火锅品种、较好的口碑、比较充足的资金等。
　　2、合伙经营：
　　此类火锅是有多种人分别出资、或分别出技术、设备、营业场地、资金等联合开办火锅店，进行经营。在经营上一般也不受其他餐饮公司牵制，遇到多种困难问题，由合伙人一致协商解决，其长处有：在达到经营共识的前提下，解决开店遇到的如资金、技术、经营品种等问题，可以发挥各自优势，团结互助，形成合力，可以互相制约，弥补局限性之处，建立监督机制，和市场联系紧密，信息较多，可以随时调节经营品种，把握市场动态，紧紧跟消费需求。其局限性之处为;合伙人容易产生矛盾和纠纷，其中一种合伙人不负责任或脱离合伙关系，经营便容易受到影响，甚至导致直接经济损失。因此要采用合伙人经营火锅店，需要达到共同的经营意识，具有较高的素质，要签订合伙经营合同书，明确责权及利润分派等。
　　3、特许经营
　　特许经营作为一种优秀的经营措施，也是现代餐饮业的核心经营形式，其长处和效果十分明显。一种火锅公司筹划实行特许经营时。具体措施措施涉及：