文档介绍：严密计划、周密部署、缜密落实武汉钧策管理咨询有限公司客隆超市项目组编订春节营运指南 2014 年元月第一节市场启动规律一、市场启动预测 1. 在春节期间, 超市的市场特点总体来说销售以食品为主, 销售结构大致是客隆超市 2014 年春节营运指南 1 武汉钧策管理咨询有限公司客隆超市项目组编订生鲜占 30% ,食品占 56% ,非食品占 14% 左右。 2. 结合去年节日市场销售情况, 春节启动时间为初一前十五天(1月 26日), 在启动期到来后, 前十五天中两个双休日将是两个销售及客流高峰。 3. 门店销售高速全面启动将在 2013 年1月 30日( 农历十二月十九, 周三), 销售顶峰期为 2月7日( 农历十二月廿七) 左右, 顶峰期销售较启动初期增长约 3 至4倍。二、重点类别占比预测 1 .传统春节市场消费需求决定了,烟酒类节令期间销售约占整体销售额的 24% 左右, 其中酒类又是烟酒类的重头,占到该类别销售额比的 52% 左右,烟类占该类别的 48% 左右。奶制品占到整体销售 12% 左右。第二节门店现场管理及紧急预案一、春节营业时间正常营业时间 1月30日除夕 1月31-2 月4日初一至初五 2月5初六起 7:30-21 :007:30-20 :008:00-20 :30正常注: 农历廿七至廿九为销售高峰,门店应当视客流情况延迟关门时间,抢抓销售高峰。二、陈列管理: (一)严格执行采购签定年堆。在陈列年货商品时,重点以罐装礼桶及大包装商品为主,品种数不宜过多,突出陈列气势。春节启动到除夕,重点突出散装炒货、散装糖果饼干、蜜饯、酒、大包装饮料、粮油、一次性耗品、家用清洁用品、大家电除夕到初八,保健品、礼盒装饼干、水果礼盒、整件装酒、(二)关注土特商品的陈列。春节期间年俗气氛较浓,地产特色产品,可安排堆码给予突出陈列,提升整体销售。(三)尽量用实货起堆。将卖场当“仓库”使用,缓解库容压力。(四)突出陈列特色及节令商品。重点及新引进的传统特色节令、应季、惊爆促销商品等快销单品应以端头、堆码等形式突出陈列。并以 POP 、爆炸签进行醒目的价格宣传。(五)商品陈列要点: 应遵循显而易见、伸手可取的原则,让顾客购物时易看、易懂、易找、易拿, 为顾客提供方便, 提高购物效率, 创造更多的销售机会, 客隆超市 2014 年春节营运指南 2 武汉钧策管理咨询有限公司客隆超市项目组编订起到促进销售的目的。(六)注意陈列的安全性。特别是周转较快的商品,在起量陈列、架顶囤货的同时应注意商品陈放的安全性,避免出现安全事故。三、现场管理提示(一)员工服务要求 1 .当顾客询问商品时,员工应把顾客带到相关的区域; 2 .当顾客手拿 3 件以上商品时,应主动递上购物篮或提示购物篮方位; 3 .分管区域内顾客丢弃的孤儿商品应主动归还,或送至收银线收孤处; 4 .随手捡起负责区域内通道上的纸屑、包装绳等杂物垃圾; 5. 当收银台排队超过 4 人时, 协助收银装袋; 超过 5 人时, 全体员工服从安排随时增援收银台; 6 .收银员离台必须封闭收银通道, 任何员工不允许在收银通道穿行; 7. 商品出卖场必须通过收银台, 除收银小票外, 任何单据不得作为商品出门的凭据; 8.“顾客是上帝”, 提供耐心周到的服务, 任何情况下不允许与顾客发生吵闹争执; 9.“供应商是上帝”,主动热情