文档介绍：4
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公共营养师理论试卷（B）
第一部分职业道德
（一）单项选择题
1、在我们的社会生活当中，经济条件比较好的人和经济条件比较差的人交往，前者不能带有优越感看不起后者，后者也不能带有自卑感，感到低人一头。这是人际交往中（）
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A、远远绕开B、假装没看见C、别人献了，不好意思不献D、了解情况，主动献血
22、上班的路上，你碰到一个生病老人时（）
A、加快脚步走开B、赶紧上前帮助C、当作事情没发生D、没什么感觉
23、我之所以知道现在也没有离开工作单位，是因为（）
A、我很喜欢现在的工作和工作单位B、我对现在的工作和工作单位感到满意
C、换工作是一件很难的事情，也许我找不到比现在更好的工作或工作单位了
D、我和单位签了协议，离开会有很大的损失
24、当听几位同事在讨论小李的隐私时，你认为下列哪种做法更合适？（）
A、与他们一道谈论B、劝同事不要再谈C、悄悄告诉小李D、在一旁静静地听
25、有些单位会偶尔利用一定业余时间让员工义务为社区做些事情，例如打扫卫生、植树。你认为这种做法（）
A、不可取，占用了休息时间，不人性B、不可取，工作效率不会提高
C、有可取之处，可以增加员工的归属感D、有可取之处，锻炼了员工的身体
第二部分理论知识
26、（）不属于维生素E生理功能
A、抗氧化B、预防衰老C、调节血小板聚集D、降低血糖
27、为了减少维生素C更多损失，炊具应避免使用（）
A、铝锅B、铜锅C、不锈钢锅D、陶瓷锅
28、核黄素能（）的说法是错误的
A、参与体内生物氧化与能量代谢
B、参与上皮的正常生长与分化
C、参与维生素B6的代谢
D、
参与烟酸的代谢
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29、钙最好的食物来源是（
A、奶及奶制品
B、
蔬菜类
C、鱼类
D、粮谷类
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30、属于常量元素的是（
A、镁、钠、磷、***
B、碳、钙、铁、
C、铁、
镁、
钾、硫D、氮、钾、铁、磷
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31、中小学生营养午餐应保证每周食谱（
A、不重样
B、完全相同
C、
基本相同
D、相似
32、三餐食物能量分配的比例，一般应以（
）为主
A、早餐
B、午餐
C、
晚餐
D、
餐间点心
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33、特定人群膳食指南中针对婴儿提出（
A、人工喂养
B、混合喂养
C、母乳喂养
D、纯母乳喂养至1岁
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34、生物性污染是指微生物、寄生虫、昆虫等生物对食品的污染。在食品（）的整个过程中，每
一个环节都有可能受到生物污染，危害人体健康
A、加工、贮存、运输、销售、直到使用
B、运输、销售、直到食用
C、加工、贮存、运输、销售
D、加工、贮存
35、中国居民平衡膳食宝塔（）占据第三层，每天应摄入125-200克
A、谷类B、蔬菜水果C、鱼禽肉蛋D、乳类和豆类
36、磷主要集中在人体（）
A、骨骼、牙齿B、红细胞C、甲状腺D、肌肉组织
37、（）缺乏可致周围神经炎
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A、碳水化合物B、钙C、硫***素D、锌
A、碳水化合物B、钙C、硫***素D、锌
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38、（
）缺乏可致暗适应能力下降
A、蛋白质
B、铁
C、核黄素
D、视黄醇
39、能保持维生素B6较稳定的环境是（）
A、遇光线
B、遇热
C、酸性环境
D、中性环境
40、粮谷类相对其他食物含较多（）
A、钙
B、铁
C、维生素B1
D、维生素C
41、缺乏可影响儿童学****中注意力不集中的营养素是（
A、钙
B、铁
C、维生素A
D、维生素C
42、选购加工过精的谷类食品，一般不必考虑（
的损失
A、矿物质
B、核黄素
C、烟酸
D、碳水化合物
43、人体必需微量元素有（）
A、铜、钻、硅、铁B、铬、铁、
钼、
镍C、碘、硼、硒、锌D、铬、锌、铁、硒
44、生鱼片中含有一种酶可破坏（
故不宜生吃
A、维生素B1
B、维生素B2
C、维生素b6
D、维生素C
45、下列说法中，正确的是（）
A、炼乳是一种浓缩乳
B、淡炼乳增补维生素B2后，其营养价值与鲜乳几乎相同
C、甜炼乳可用于喂养婴儿
D、淡炼乳不宜用于喂养婴儿
46、可能是基础代谢水平相应降低的因素是（）
A、炎热
B、寒冷
C、过多摄食
D、饥饿
47、蛋白质生物价公式为（）
A、不好看B、不新鲜C、不卫生D、不好存放
A、不好看B、不新鲜C、不卫生D、不好