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文档介绍：营养学复****计划资料
营养学复****计划资料
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营养学复****计划资料
一、名词解释
1、运动营养学----- 研究如何合理利用食物以满足运发动的特殊营养需要， 并通过营养因素
来提高运动能力和促进体力恢复的科学。
2、营养消化规律相协调， 从而提高对食物的消化、
吸收和利用程度，提高劳动者的工作效率，并有利于人体健康。
填空题：
1、人体所需的营养素有蛋白质、糖类、无机盐、水、脂类、维生素和膳食纤维七大类。
2、食物中脂肪营养价值的评价主要取决于脂肪的消化率、必需脂肪酸含量和脂溶性维生素含量。
3、脂溶性维生素只溶于有机溶剂，不溶于水， 可贮存于脂肪组织和肝脏，过量可引起中毒，
排泄慢。
4、维生素A属不饱和的一元醇，又名抗干眼病维生素。维生素D又名抗佝偻病维生素。维生素E又名生育酚，是公认的抗氧化剂
5、低密度脂蛋白主要是将内源性胆固醇从肝脏运送到全身各个组织细胞。
6、氨基酸是构成蛋白质的根本单位，有必需氨基酸、条件性必需氨基酸、非必需氨基酸之
分。
水溶性维生素的特点是易溶于水、易损失、易排出，体内仅有少量贮存。
体内水的来源主要有三个方面，即代谢水、食物中含有的水、饮料水。
9、造成热能不平衡的原因有：饮食与运动。
10、运动前适量补糖可提高体内肝脏和肌肉的糖原储藏量； 运动中适量补糖可提高血糖水平。
11、肥胖的治疗方法有运动疗法、药物疗法、饮食疗法 、非药物疗法。
12、糖尿病发生的膳食因素有缺乏矿物质元素、高脂饮食、高蛋白饮食、高糖饮食、缺少膳食纤维、进食过多。
13、肌酸的服用方法有冲击量法和维持量法。
14、营养膳食平衡包括氨基酸平衡、 酸碱平衡、热量营养素构成平衡、 各种营养素摄入量之
间的平衡。
15、人体的热能消耗包括根底代谢的消耗、体力活动的生热效应、 食物特殊动力作用、 机体
生长发育所需的能量、兼生热作用。
16、运动〔或比赛〕前补糖目的是为了提高糖原储藏，采取的措施是采用肌糖原填充法。
17、维持钙平衡的三大器官为骨骼、肠道、肾脏。
18、在日常膳食中，摄钠过多，会造成体内水潴留和钠潴留，导致血压升高
19、影响体质与健康的因素先天影响因素和后天影响因素， 其中后天影响因素包括环境、 生
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物学因素、生活方式和保健措施四类 .
20、运动饮料可分为普通运动饮料和功能性运动饮料两种
21、膳食调查的方法主要有回忆询问法、记账法、称重法和食物化学分析法等。
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22、记账法结果的可靠性取决于被调查单位的账目和每餐就餐人数统计的准确性。
23、在血液兴奋剂中，自身血液回输需经过血液抽取、血液储存、血液回输三个步骤。
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24、骨质疏松症患者骨微结构退变表现为骨小梁结构破坏、变细和断裂。
25、控制糖尿病的五架马车是科学饮食、 科学的体力活动、药物治疗、

健康教育及血糖的自
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我监测。
26、影响游泳能量消耗的因素有水温、游泳的姿势、游泳的速度 、运动时间 。
判断题：正确“ t〞，错误“f〞。
〔t〕1根底代谢的上下与体外表积成正比关系。
〔t〕2、儿童少年因身体增长迅速， 加上脑力劳动与体力活动的大量增加， 对能量的需要量
激增，甚至超过中等强度的成年人。
〔f〕3、儿童少年期的脂肪摄入应占总热量的 30%--35%，应提供平衡膳食，饮食要多样化。
脂肪摄入过多会引起肥胖。
〔t〕4、在我国学龄儿童中，缺铁性贫血的患病率很高，有的高达 40%左右。缺铁性贫血的
营养问题是铁的吸收率低。
〔f〕5、支链氨基酸可以通过血流进入大脑，增加大脑的 5羟色***的产生，减轻脑力疲劳。
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t〕6、维生素K可通过增加骨钙素的合成和分泌，促进骨形成，抑制骨吸收，提高骨质，起到治疗骨质疏松症的作用。
〔f〕7、必需微量元素每日膳食需要量在 100g以下，甚至仅有痕量，但
有一定生理功能，且必需通过食物摄入。
f〕8、水溶性维生素有维生素B1、维生素B2、维生素PP和维生素E。
f〕9、脂肪中含非必需脂肪酸量越高，该脂肪的营养价值就越高。
f〕10、极低密度脂蛋白主要是将全身各个组织细胞中的脂肪、磷脂和胆固醇运送到肝脏。
f〕11、膳食纤维摄入过多，可影响Ca、Mg、Zn、Fe等无机盐和所有维生素的吸收，还可引起刺激性腹泻。
〔f〕12、运动后补糖的理想方式是运动后即刻、