文档介绍：-
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海底捞效劳营销策略
在品质同质化的时代，效劳已经越来越成为商业组织创造竞争优势的最有效手段。所以从*种程度上说当今商业时代是效劳竞天下的时代。而餐饮作为效劳，消费大国，但在零售额的构成中，百强餐饮业所占比列仅达 %远远低于国际 水平，这一数据说明中国餐饮龙头企业开展不佳，集中 度 不高没有舞起来 。反面来 看，这给餐饮业做大做强提供了开展空间和开展机遇。
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随着政府对房地产行业的调控，越来越多的资本脱离房市，如此资本市场局部资金 空闲，另外国通货严重，资金持有者有必要进展其他方面的投资来减少手中资本的缩 水。中国餐饮市场前景广阔，就会吸引更多的资本进入该行业，抢占市场，加剧竞争激 烈程度。 火锅店的进入障碍相对较小， 不需要投入太多生产设备。 中国是一个餐饮大国， 餐饮业众多，对新进入者，原有企业不会有太大反响，进入、退出障碍都比拟低，竞争 压力大。公司在这方面需做出自己的特色，占据有利地位。
替代品的威胁 ：
餐饮企业主要有肯德基、麦当劳、华莱士快餐式类以及各类酒店、自助餐等，它们都有相似的 效劳，如肯德基、麦当劳的标准化生产流程，24 小时营业，顾客将根据自己的喜好、消费时 间安排、 方便性和价格等考虑消费场所， 海底捞有自己的特色， 也就相对的有一局部忠诚顾客， 加之公司的效劳差异化，也是很有吸引力的，所以替代品就不会对公司市场占有率形成大的影响。
行业竞争：
中国十大火锅品牌：小肥羊火锅、德庄火锅、妈火锅、肥牛王、小天鹅火锅、小 尾羊火锅、谭鱼头火锅、一手火锅 、巴将军火锅、孔亮火锅。比拟有名的火锅店主要有巴奴和辣小妹，目前还没有海底捞火锅。
一般来说，下述情况将意味着行业中现有企业之间竞争的加剧：
行业进入障碍较低，势均力敌竞争对手较多，竞争参与者围广泛；市场趋于成熟，产品需求 增长缓慢；竞争者企图采用降价等手段促销；竞争者提供几乎一样的产品或效劳，用户转换成 本很低；一个战略行动如果取得成功，其收入相当可观；行业外部实力强大的公司在接收了行 业中实力薄弱企业后，发起进攻性行动，结果使得刚被接收的企业成为市场的主要竞争者；退 出障碍较高，即退出竞争要比继续参与竞争代价更高。在这里，退出障碍主要受经济、战略、 感情以及社会政治关系等方面考虑的影响，具体包括：资产的专用性、退出的固定费用、战略 上的相互牵制、 情绪上的难以承受、 政府和社会的各种限制等。 公司作为一该行业中的个体， 定位在中低消费阶层，价格合理，菜品丰富，口味独特，并实行效劳差异化，让消费者真正感 受到顾客就是上帝，有这些优势，公司在市场中面对的威胁还是较小的，与其他公司相比，还 是相当地具有竞争力。
企业效劳营销策略
产品〔product〕
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海底捞始终高扬“绿色、安康、营养、特色〞的大旗，致力于火锅技术的开发与研究，在继承川渝餐饮文化原有的“麻、辣、鲜、香、嫩、脆〞等特色饿根底上，不断创新，一独特、纯粹、鲜美的口味和营养安康的菜品，赢得了顾客的一直推崇并在众多的消费者心目中留下了“好火锅自己会说话〞的良好口碑。
海底捞采取多元化经营策略，开发多种锅底、菜式以及糕点类食品。经营品种多样化的同时，保证菜品的新鲜度吉口味的独特性，是消费者可以享受多种不同品种的产品，是简单的火锅饮食丰富化，消费频率也随之增高。
海底捞的食单很是简单，罗列了十几种特制的锅底与各种涮料，涮料都可以点半份。餐前提供免费果盘、熟黄豆、，细心之处还在于这时的水果和等餐时的绝不雷同，也没有提供瓜子之类的赠盘，可以保证店的卫生。如果顾客有要求，果盘之类仍然是可以续盘的。
价格〔price〕
2021年，海底捞的净利率是18%，在餐饮业处于顶尖水平；2021年，即使在原材料不断涨价的情况下，海底捞的净利率仍然到达16%的高水平。如此高的利润水平，说明海底捞的菜品定价执行的是厚利政策。虽然我们无法准确得出海底捞的毛利率水平的数字，但根据经历测算，海底捞的毛利率控制应该在80%以上。根据海底捞2021年地区使用的点菜单，可以方便地了解到每个单品的定价情况。我们还是通过列举几百种百姓日常生活中经常采购的品种，看看海底捞的
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定价水平注：地区火锅店肉类、菜类、豆制品类按150～200g投放，为表达方便，本表统一按上档200g计算。这个分析变还没有包括商家定价的非敏感类商品。一般企业的定价原则是：对于群众比拟熟悉的、敏感类商品，采取低毛利定价；二对