文档介绍：山东美食攻略范文
山东是中国古代文化的发源地之一，也是古代文化的中心，独 具特色的齐鲁文化，在中国传统文化中占有重要地位。这里曾产生 过许多杰出的思想家、科学家、政治家、军事家、文学家和艺术 家，山东沿海，自然海鲜也很受欢迎，下面为大家介山东美食攻略范文
山东是中国古代文化的发源地之一，也是古代文化的中心，独 具特色的齐鲁文化，在中国传统文化中占有重要地位。这里曾产生 过许多杰出的思想家、科学家、政治家、军事家、文学家和艺术 家，山东沿海，自然海鲜也很受欢迎，下面为大家介绍几道具有山 东特色的美食。
山东美食攻略
煎饼。
煎饼有刮、摊、滚三类，泰安煎饼属于刮煎饼。
它以玉米、高梁、谷子、地瓜干等为原料，经粉碎成修，磨细 成糊，摊在螯子上，边烙边刮即成。
02
簸鱼水饺。
簸鱼饺子在胶东一带很有名气。
因皱鱼鲜嫩，富含蛋白质、维生素等营养元素，更深得当地人 喜爱。
做为饺子馅料儿的簸鱼肉质更鲜美，无需加其他多余的调料， 和入少许姜葱、韭菜，也有喜欢加个鸡蛋的，更显得香滑入口，细 腻的口感让人回味无穷。
03
朝天锅。
朝天锅是山东潍坊地区传统名吃，起源于清代乾隆年间的民间 早市。
朝天锅是用鸡肉、驴肉煨汤、以煮猪下货为主，再放到老汤锅 里煮，配以葱末、香菜末、醋、胡椒粉、辣椒面等小料制作而成。
肉肥而不腻，汤清淡而不浑浊，加以薄饼卷食，其味无穷。
04
烤觥鱼。
烤觥鱼是日照的风味小吃，在当地被称之为乌贼觥鱼，因为营 养价值高，所以很多人都用来烧烤，可以直接感受到觥鱼的香甜。
05
干炸赤鳞鱼。
系泰山特产，清代曾定为贡品。
其肉质细嫩，味道鲜美，刺少，无腥味，具有较高的营养价 值。
以赤鳞鱼入菜干炸，鱼体呈弓形，颜色淡黄，外焦酥、里鲜 嫩，蘸以花椒盐佐食，风味尤佳。
06
红烧海参。
海参本就营养丰富，是威海海鲜中至上至美的佳品，以红烧烹 饪更显得滋味细腻，较适合好咸鲜口感的人。
海参还有滋阴补肾，增强机体免疫的功效。
07
韭菜海肠。
海肠子，仅烟台及蓬莱县沿海有少量出产。
用海肠子配以头刀韭菜制作的“韭菜海肠”是烟台名菜。
海肠子季节性很强，只有在早春大风浪的天气里才能捞到。
如想品尝需到烟台比较正规的酒店，时价40元左右一盘。
08
芥末鸡。
芥末鸡是山东潍坊地区的一道传统名菜，用鸡和芥末等调味品 调制的一种凉拌菜。
细嫩醇香，咸鲜香辣，清爽通窍。
山东美食攻略
山东美食指流起源，流传于山东地区的美食，菜肴，具有浓厚 的山东地方特色，一般历史悠久，味道鲜美的同时又具有很高的文 化内涵价值。
山东美食品种繁多，较著名的有博山名吃酥锅，春卷，德州扒 鸡等。
山东历史传统名吃一一五香脱骨扒鸡，最早创产于禹城，因其 工艺独特、用料考究、肉烂脱骨、营养丰富等特点而远近闻名。
据传乾隆年间就盛传全国，被列为山东贡品之一。
1919年载入《山东各县乡土调查录》，列为《中国名菜谱》 145中名菜之首，并有“脱骨扒鸡、宗法禹城”的记载。
据《禹城县志》记载，制作扒鸡最早的禹城城北北月牙湾村民 王明奎，其祖辈皆宜煮鸡为生，
他家把杀好的鸡将两腿交叉别入膛内，把两翅膀从鸡脖的刀口 插入，让翅尖从嘴的两侧伸出，然后放上常用的佐料，曰“扒 鸡”。
后来，为招揽生意，他请一名老中