文档介绍：葡萄酒世界迷你课堂30
----波尔多明星品种赤霞珠专题
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----波尔多明星品种赤霞珠专题
在本次课程开始之前，要告诉大家一个好消息，悦庄酒业微信平台正式成立啦，微信号为yuezhuangjiuye ，也就是悦庄酒业的全拼，希望大家多多关注，以后的迷你课堂就要以微信公众平台的形式向大家呈现了，希望新颖且更加便捷的阅读，能让大家更好的沟通学习~酒友万岁~
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波尔多一词已是耳熟能详，成为一个高端葡萄酒的代名词，波尔多的红葡萄品种赤霞珠也成了葡萄酒世界里的明星，广为流传。关于赤霞珠，你了解多少？
走遍世界的赤霞珠
赤霞珠（Cabernet Sauvignon）属欧亚种，又称苏维翁，有的时候也被音译为解百纳、卡门耐特。赤霞珠原产波尔多，是高贵的酿造红葡萄酒品种之王，适宜在炎热的砂砾土质中生长，成熟的时间比较晚，也不太会有秋天采摘前雨水较多导致的果粒腐烂问题。同时因为春天发芽比较晚，春寒霜冻也很难影响到它的生长。如此好的种植性和产量稳定性，也是它在全世界范围内广受欢迎的一大原因。
赤霞珠皮厚而黑，果粒小，它能酿造出颜色深、浓郁、单宁重的红葡萄酒。这类酒通常有着青椒和黑色浆果(如黑加、李子、黑樱桃、桑果等)的香气，如果在新的木桶中陈年，一般会有烟熏、香草、胡椒的香气，如果是陈年的老酒还会有菌菇类、森林里的干树叶、动物皮毛、矿物的香气。
赤霞珠是走遍世界的明星品种：
1）波尔多（bordeaux）
赤霞珠在梅多克（Medoc）和格拉芙（Graves）产区表现良好，这里有着海洋的调节，气候温和，深厚的砾石地为晚熟的赤霞珠带来了足够的热量，以赤霞珠为主体，混合梅洛（Merlot）、品丽珠（Cabernet Franc）酿造的葡萄酒有微妙的酒香，开胃舒适的酸度和单宁，极易消化，体现了赤霞珠的精华。
赤霞珠在西南区的贝尔热拉克（Bergerac）及南部的朗格多克（Languedoc）及普罗旺斯（Provence）栽培也很盛，往往与当地的品种混酿。
2）加州（California）
加州是赤霞珠的另一个精华区，赤霞珠在这里果味很重、丰满、酒精度高，除了有着赤霞珠典型的黑加仑的香气外，还有薄荷和桉树的气息。1976年巴黎品鉴会上，来自加州的鹿跃酒庄（Stag’s Leap Wine Cellars）的1973 . Cabernet Sauvignon一举击败了奥比昂和木桐等一级名庄，一战成名，成为加州的代表。（具体可参考电影“bottle shock”，中文译作《酒业风云》）
3）意大利（Italy）
在意大利的托斯卡纳（Tuscany），依照法定管制制度，赤霞珠并不是一个法定品种，因此大多数葡萄酒只是采用当地著名的桑娇维赛（Sangiovese），酿出了包括Chianti和Brunello di