糟香汁卤肥鸡的做法及制作方法详细介绍.doc

文档介绍：糟香汁卤肥鸡的做法及制作方法详细介绍
菜系及功效:卤酱菜 肢寒畏冷食谱 月经不调食谱 工艺:其他
糟香汁卤肥鸡的制作材料:
主料:鸡1000克
调料:香糟250克,黄酒15克,姜4克,花椒8克,白砂糖8克,盐3克,味精3克 糟糟香汁卤肥鸡的做法及制作方法详细介绍
菜系及功效:卤酱菜 肢寒畏冷食谱 月经不调食谱 工艺:其他
糟香汁卤肥鸡的制作材料:
主料:鸡1000克
调料:香糟250克,黄酒15克,姜4克,花椒8克,白砂糖8克,盐3克,味精3克 糟香汁卤肥鸡的做法:
，放入热水锅内略煮四五分钟，然后把鸡取出，再洗净放入清水(约量10水杯水)后烧开，取出鸡汁汤约2小杯候用。
，姜片，盐，糖，味精，捣匀待凉。
，倒料汁搅匀，用过滤器皿或净布袋将其过滤，所得的汁就是糟汁。 ，分切数件，抹上盐粒少量，待盐溶解后，把鸡件逐一浸入糟卤汁内，封盖装器，放入冰柜，约三四小时后，取出再切小件便可食用。 糟香汁卤肥鸡的制作要诀:
香糟是用谷类发酵制成黄酒或米酒后所剩余下来的残渣即酒糟