文档介绍：: .
食堂管理规定
第一章总则
第一条根据集团公司“先生活，后生产”后勤管理理念，为规范食堂管理，解出，近期要失效先出；要定期盘点，对超期存放的物资要汇报。
第十五条市场询价：每月后勤主管至少要到市场进行询价两次，每月要提交市场菜价行情表，供采购人员参考；同时根据参考表，对采购人员当期采购价格明显过高，要进行考核，根据差价金额考核责任人10-100分。对于调味品和大米、面粉、液化气等大批量物品，可以进行市场询价，报办公室审批后，集中定点米购。
第十六条记录保管：采购结束后，采购人与后勤主管结算当日采购费用并将此清单交后勤主管保管；后勤主管每周凭采购清单进行成本核算，核算后，交财务处保管。
第四章卫生管理
第十七条食堂卫生管理直接关系到员工的身体健康，要搞好卫生管理，要严格各项卫生制度，要对采购、制作、保存、保鲜等环节进行卫生监督。食堂日常卫生管理由后勤主管理负责监督实施。
第十八条制作卫生要求：从原料到成品实行“四不”制度，即不买腐烂变质的原材料，保管员不验收腐烂变质的原材料，厨师不加工腐烂变质的原材料，服务人员不出售腐烂变质的食品。
第十九条餐具卫生要求：餐具要一洗、二刷、三冲、四消毒。餐具消毒要严格消毒时间并做到一餐一消毒。
第二十条食物存放卫生要求：成品食物存放实行“三隔离”，即生与熟隔离；成品与半成品隔离；食品与杂物隔离。
第二十一条操作人员卫生要求：食堂工作人员每年必须参加健康检查，取得健康证后方可从事食堂工作；凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核等传染病，不得在食堂工作。食堂工作人员要做到“四勤”，即勤洗手、剪指甲，勤洗澡、理发，勤洗衣服，勤换工作服。
第五章用餐管理
第二十二条员工凭餐卡刷卡就餐，招待餐凭餐券就餐。办公室要为员工提供良好的用餐环境，就餐人员也要遵守秩序，排队就餐，量入而取，少取多次，做到不剩菜、不剩饭。
第二十三条公司员工食堂就餐费用标准为每人17元/天，其中：早餐3元，员工刷卡1元，公司补贴2元；中、晚餐7元，员工刷卡3元，公司补贴4元。
第二十四条餐卡管理：餐卡由财务处负责制作，办公室造册登记发放、管理，每月23日一26日由本办公室进行统一充值，无正当理由逾期未充值者需本人持卡至财务处充值。餐卡仅限本人使用。
第二十五条餐券管理：餐券由财务处负责制作，由办公室秘书进行发放，各单位来客时均到办公室领取餐券，凭餐券方可就餐，食堂每月凭餐券向财务处结转招待费。
第二十六条环境管理：食堂要尽量为员工提供良好的就餐环境，保持作业间、餐厅清洁、无异味，台面、餐椅整齐、清洁，夏天无蚊蝇。
第六章安全管理
第二十七条食堂安全包括食堂操作安全、设备使用安全两个方面，食堂安全由后勤主管负责，各班组长为岗点安全责任人。
第二十八条食堂所有人员上岗前必须进行安全知识培训，对操作安全、设备使用安全应知应会，并进行培训记录。
第二十九条安全管理须知：
1、岗位人员在使用设备前应熟悉设备操作用要领，安全须知,正确使用设备。
2、食堂应对可能发生的安全事故制定应急预案，要求所有人员必须熟知。
3、加强火源管理，液化气、电热源设备及电源控制柜专人负责，岗位防火责任人