文档介绍：chymotrypsin
胰凝乳蛋白酶
第一页，共十七页。
胰凝乳蛋白酶的结构
第二页，共十七页。
酶 氨基酸残基数 活
chymotrypsin
胰凝乳蛋白酶
第一页，共十七页。
胰凝乳蛋白酶的结构
第二页，共十七页。
酶 氨基酸残基数 活性部位的氨基酸残基
核糖核酸镁A 124 His12，His119，Lys41
溶菌镁 129 Asp52，Glu35
胰凝乳蛋白酶 241 His57，Asp102，Ser195
胰蛋白酶 223 His57，Asp102，Ser195
弹性蛋白酶 240 His57，Asp102，Ser195
胃蛋白酶 348 Asp32，Asp215
HIV-1蛋白酶 99×2 Asp25
木瓜蛋白酶 212 Cys25，His159
枯草杆菌蛋白酶 275 His64，Ser221，Asp32
碳酸酐酶 259 His94-Zn-Lys96
His119
羧肽酶A 307 Arg127，Glu270，Tyr248，Zn2+
旰乙醇脱氢酶 374×2 Ser48，His51，NAD+，Zn2+
某些酶活性部位的氨基酸残基
第三页，共十七页。
二、共价催化
一、酸碱催化
三、金属离子催化
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酸碱催化
定义：酸碱催化是通过瞬时的向反应物提供质子或从反应物接受质子以稳定过渡态，加速反应的一类催化机制。
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酶分子中可作为总酸碱催化的功能基团
氨基酸残基
广义酸基团
（质子供体）
广义碱基团
（质子受体）
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胰凝乳蛋白酶通过酸碱催化使肽键断裂
水解
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共价催化
定义：在催化时，亲核催化剂或亲电子催化剂
能分别放出电子或汲取电子并作用于底物的缺
电子中心或负电子中心，迅速形成不稳定的共价
中间复合物，降低反应活化能，使反应加速 。
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需要金属的酶可以分为：金属酶和金属-激活酶两类
金属离子以3种主要途径参加催化过程
（1）通过结合底物为反应定向
（2）通过可逆地改变金属离子的氧化态调节氧化还原反应
（3）通过静电稳定或屏蔽负电荷
金属离子催化
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胰凝乳蛋白酶
酶-底物复合物
疏水口袋
催化三联体
活性部位
底物（一种多肽）
胰凝乳