文档介绍：ICS
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普洱市团体标准
T/PCX 02-2019
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普洱茶冲泡方法
（征求意见稿）
2019-12-01 实施
2019-XX-XX 发布
普洱茶协会发布
本茶；按照普洱茶（熟茶）散茶一蒸压成型一干燥一包装等加工工艺流程制作而成的称为普洱茶（熟茶）紧压茶。
[GB/T 22111-2008，加工工艺流程 ]

普洱茶冲泡方法
指选用不同的泡茶器具,通过一定的冲泡操作流程得到普洱茶茶汤的方法。普洱茶冲泡方法分为基本冲泡法和表演性冲泡法。

基本冲泡法
指采用组合茶具，由冲泡者通过基本的冲泡流程得到茶汤品饮的方法。基本冲泡法为茶室、茶店、茶楼所广泛采用，茶事活动中也宜采用。

表演性冲泡法
指在特定饮茶环境或舞台上,由专业茶艺师通过艺术手法，以一招一式展现普洱茶冲泡的完整程序。表演性冲泡法适用于茶艺表演、茶艺比赛及相关文化活动。

润茶
润茶也称为醒茶，指用少量沸水，在比较短的浸润时间内，使紧结茶叶舒展的过程。
4冲泡要素及要求

普洱茶冲泡四要素包括：茶品、水质、茶具、方法。
要求

所用的普洱茶应符合GB/T 22111-2008对普洱茶的定义及品质要求。

普洱茶冲泡用水应符合饮用水卫生标准，宜选用符^B 5749、GB 19298、GB 8537及其他符合国家标准的饮用水。

，包括煮水器、泡茶器（盖碗、茶壶及玻璃杯等）、茶道组（茶刀、茶匙、茶夹、茶针等）、公道杯、品茗杯、茶巾等。可根据不同冲泡方法及环境，配置所需茶具。
。

基本冲泡法和表演性冲泡法。
5冲泡的流程及操作要点

配具一备茶一择水一温杯一投茶一闻干香一润茶一闻（杯）香一冲泡一出汤一分汤一奉茶一品饮。

配具
根据选用的普洱茶茶品，配备并摆放好冲泡的组合茶具（），烧水器配备两个，以保证冲泡的连续性，冲泡紧压茶需加配撬茶用具（茶刀或茶针）和样茶盘等。
备茶
准备好用于冲泡的普洱茶茶品。若选用紧压茶，应用茶刀将其分解为条索完整的小块状或散茶状，置于样茶盘中备用。
择水
冲泡用水选择符合选择符合GB 5749、GB 19298、GB 8537要求的饮用水。
温杯
用沸水清洁冲泡普洱茶的盖碗（或壶）、公道杯和品茗杯等。
投茶
温杯洁具后立即将选定冲泡的普洱茶投入盖碗或壶中，根据泡茶器皿的大小合理选择投茶量，茶水比（g/ml）宜保持在1:14〜1:16，盖上碗盖或壶盖。

静置10 s〜15 s，后闻干茶之香气。
润茶
将沸水沿盖碗边缘或壶口轻缓均匀注入，用碗盖或壶盖拂去茶汤表面浮沫，盖上碗（壶）盖，静置 10 s左右，快速倒入公道杯中。
（杯）香
倒掉公道杯茶汤，闻嗅留存于公道杯中茶的香气，鉴赏普洱茶的热杯香和冷杯香。
冲泡
将沸水沿边缘均匀注入盖碗