文档介绍：word
连云港康润食品(shípǐn)配料厂
HACCP工作(gōngzuò)方案(fāng àn)
公布(gōngbù)日期(rìqī)：2010年7月20日实施日期：2010年7月28日
LIANYUNGANG KANGRUN符合质量平安的要求。产品远销日本、韩国、香港及东南亚各国和地区，深受国内外客户的青睐！
企业地址：江苏省连云港市东海县桃林镇徐许路东
邮编：222334
电话：0518-87676858
传真：0518-87676859
联系人：冯立斌
附图(fù tú)1：工厂(gōngchǎng)布局(bùjú)平面图
附图(fù tú)2：供、排水管道(guǎndào)网络图
附图3：蒸汽管网布局图
附图4：生产区域平面图
附图5：生产区域人、物流通道平面图
四、食品平安管理体系组织机构
总经理
食品平安小组组长
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销
售
部
采
购
部
品
研
部
生
产
部
办
公
室
财
务
部
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五、食品(shípǐn)平安(píng ān)小组成员(chéngyuán)及职责
为使食品(shípǐn)平安(píng ān)小组更好的在产品生产和食品平安管理过程中发挥其作用，经总经理批准，小组成员及其职责如下：
姓名
组内
职务
工作岗位
专业
特长
小组内主要职责
培训情况
冯立斌
组长
品研部长
食品科学与工程，从事食品相关行业7年，有较强的管理及研发能力
负责小组的全面工作。
内部培训
王艳飞
副组长
生产部长
电子商务专业，3年食品相关行业经验，有较强的组织管理能力
协助组长工作。组织前提方案的编写，组织HACCP方案的制定、确认、重新评价、修改和验证，对HACCP体系的运行负责。负责就食品平安管理体系的有关事宜的外部联络。
内部培训
杨庆荣
副组长
办公室主任
食品科学与工程专业，9年食品相关行业经验，协调管理能力强
孙丹丹
成员
化验员
生物技术及应用专业，1年食品相关行业经验，操作能力强
负责加工流程和工艺参数的设计；负责制订SSOP方案、质量追踪和产品标识规程、加工标准操作程序，并监视实施。负责计量器具的校验。
官方培训
陈芹
成员
化验员
生物技术及应用专业，1年食品相关行业经验，操作能力强
姓名
组内
职务
工作岗位
专业
特长
小组内主要职责
培训情况
刘伟
成员
生产部
2年食品相关专业经验，生产管理能力强
负责生产设备的维护与保养，保证生产正常运转，提供有关机械设备资料；负责生产过程质量控制，CCP监控。
内部培训
何丙学
成员
生产部
2年食品相关专业经验，生产管理能力强
晋松
成员
生产部
18年食品相关专业经验，生产管理能力强
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李文
成员
办公室
食品科学与工程专业，1年食品相关专业经验
负责制定人员培训方案，并组织实施。负责所有相关文件的成文、下发、收回、更换和归档。负责负责永久性记录和支持性材料的审核保存。
内部培训
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六、产品(chǎnpǐn)特性(tèxìng)描述(miáo shù)
1、产品目录清单(qīngdān)：
序号
产品名称
产品编号
执行标准
1
畜禽骨白汤
C1001、B2001、P3001
Q/320722XIP02-2007
2
畜禽骨清汤
C1002、B2002、P3002
Q/320722XIP03-2007
3
畜禽骨汤粉
C1004、B2004、P3004
Q/320722XIP04-2007
4
猪油
P3003、P3007
GB/T8937-2006
5
鸡油
C1003、C1005
Q/320722XIP05-2007
6
牛油
B2003、B2021
Q/320722XIP06-2007
7
8
9
10
11
12
2-1、畜禽油脂
产品名称
畜禽油脂
产品编号
C1003、B2003、P3003 C1005、 B2021 、P3007
产品特性
〔化学、生物物理〕
1．物理特性：凝固是呈黄或白色细腻有光泽的半固态物质；融化时呈白或淡黄色，澄清透明油状物质
2．化学特性：易受高温、光、氧气影响，使过氧化值升高，水份含量高时与水易发生水解反响
3．生物特性：不利于细菌生长
预期用途
膨化食品、