文档介绍：渠道建设全营销地址:北京市丰台区航丰路 5 号渠道网络大厦渠道网官网: 读标签:小吃小吃加盟 VIP ☆创业项目适合投资创业的好项目》》 VVIP ★★小本之王小吃品牌★★大众钟爱的小吃加盟★★烧烤十大品牌强力推荐重庆麻辣烫浓郁的地方特色凸显出重庆人的热情,这样一道地方美味为广大创业者提供了非常大的创业商机。麻辣烫,价格实惠,味美汤鲜,深得消费者喜爱。很多人想知道重庆麻辣烫配方,以下是渠道网为您介绍的麻辣烫制作方法。对于想麻辣烫创业的朋友来说,加盟模式更容易让您获得更大利润。麻辣烫的制作方法配料: (根据自己的爱好,原料的种类、多少可增可减) 荤菜: 兔腰 50克毛肚 50克鳝鱼 50克猪环喉 50克午餐肉 50克鸭肠 30克素菜: 藕片 80克莴笋 80克冬瓜 50克香菌 50克渠道建设全营销地址:北京市丰台区航丰路 5 号渠道网络大厦渠道网官网: 50克白菜 80克花菜 50克青菜头 80克调料: 牛油 250 克菜油 100 克郫县豆办 150 克永川豆豉 50克冰糖 10克花椒 5克胡椒 2克干辣椒 30克醪糟汁 20克绍酒 20克姜米 10克精盐 100 克草果 10克桂皮 10克排草 10克白菌 10克辣椒面 250 克鲜汤 1500 克制作程序: 1、制卤水。炒锅置旺火上,下菜油烧到 6成熟后,下郫县豆办(先朵细)煵酥,速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。渠道建设全营销地址:北京市丰台区航丰路 5 号渠道网络大厦渠道网官网: 、制主料。将劳菜洗净、兔腰、鳝鱼、鸭肠切成 2厘米长宽的方块;毛肚、猪环喉切成 4 厘米左右见方。午餐肉切成 4厘米左右见方的薄片;素菜切成 3厘米左右的薄片。用洗净的竹签, 将肴穿成约三四十克一串。 3、烫制。卤水锅置旺火上,使之保持小沸,将各类菜用串好的竹签烫制,根据不同菜肴的火候烫制成熟。 4、蘸食。烫制成熟的菜肴放在装有辣椒面和炒盐的盘内,根据自己的口味需要蘸辣椒和盐后食用。或蘸或不蘸,或多或少由自己决定。容易出现的问题及解决方法: 烫制的成品不熟。麻辣烫使用的主料应是比较容易成熟的。不能采用象鸡翅、鸡爪、鸭掌、牛肉等不容易烫熟的原料。鳝鱼、带鱼一类的菜肴,烫制的时间也应长一些,烫制这类原料时不要摆动过多、过快,掌握好火候,就不会出现不熟的问题了。以上分析仅供参考。麻辣烫品牌加盟项目推荐: 泰山福嘟嘟麻辣烫米线品牌详情: http://zf./xm/ 泰山坤峰餐饮管理有限公司推出了, “能喝汤的麻辣烫”;采用传统工艺纯手工熬制,独特酱料的“泰山福嘟嘟”麻辣烫、酸辣粉、土豆粉和茄汁面等特色产品;旗下“鼎福牛面馆”、“福品肉夹馍”、“嘟嘟