怎样在家做番茄酱.docx

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怎样在家做番茄酱
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　　番茄酱既可以到超市去购买，也可以自己来制作番茄酱，番茄酱的制作方法也比较简单，所需要的食材也比较少，只要准备适量的番茄，准备适量的冰糖就本文整理于网络，仅供阅读参考
怎样在家做番茄酱
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　　番茄酱既可以到超市去购买，也可以自己来制作番茄酱，番茄酱的制作方法也比较简单，所需要的食材也比较少，只要准备适量的番茄，准备适量的冰糖就可以制作了，为了增加口感，也可以加入柠檬，这样口感会更好，如果家中有料理机，首先要把番茄打碎，这样再放到锅中，小火慢慢的熬煮，就能做出美味的番茄酱。
　　怎样在家做番茄酱
　　主料：西红柿700克辅料：柠檬1个调料：冰糖100克
　　（60度左右即可，不必烧开），将洗净的番茄放入锅中，盖上盖儿，焖2分钟，2分钟后，可见番茄自动脱皮了
　　，番茄中如果有未成熟的、绿色的籽，要去掉，以免影响口感
　　，番茄先切大块，再打碎，是为了避免在切的过程中损失太多的汁水
　　，加入冰糖，煮开后转小火熬。煮至比较粘稠时，就要不时地用铲子搅一搅了，避免粘锅
　　，呈现“酱”的样子了，挤入适量柠檬汁，继续熬三四分钟即可
　　烹饪技巧家庭制酱全攻略：关于用糖的问题：1、糖的用量。一般糖量是果肉净重的三分之一，但也可以根据自己的口味来做适当的调整——反正你要是仔细看的话会发现，我每次用糖的比例都不固定的。2、糖的作用。糖是很好的防腐剂，糖的用量适中，相对来说果酱的保质期会长一些，过少的使用糖会使保质期缩短——所以可以根据自己的口味和需要，适当增减糖的用量。我建议一次不要做太多，这样一来可以经常变换口味，二来不需要放很长时间的话，还是可以少用点糖的。3、糖的种类。熬制果酱，白糖、冰糖、麦芽糖均可。冰糖使果酱成品更有光泽，麦芽糖可以增加粘稠度。我个人喜欢冰糖和白糖混合着用，没有用麦芽糖，因为我发现果酱熬好之后，放置1-2天就会变得粘稠许多呢。当然，如果你是完美主义者，追求完美的粘稠效果，用点麦芽糖也是不错的。4、加糖的时机和是否加水的问题，这个要具体问题具体对待：（1）如果是出汁量低的水果，比如苹果、木瓜、草莓等，在果肉打碎之后，先要加糖“静置1小时”左右，使果肉里的水分和果胶