白果炖排骨.doc

文档介绍：白果炖排骨——滋阴润燥、养肺补胃新鲜白果上市了,看到没忍住就买了几斤回来,白果的药用价值很高,虽然带着微微毒性, 可只要烹饪熟并且适量食用, 好处还是很多的, 炖排骨是其中一种做法, 比较温润, 也比较清爽, 汤清料明, 香软的排骨, 白果入口微微苦凉, 配上一口清润的汤, 滋阴润燥、养肺补胃。”主料: 排骨( 小排,300g) ,姜( 一小块) ,枸杞( 少许) ,料酒( 一大勺,15ml) 调料: 白果( 新鲜含壳,200g) ,枣子( 三两个) ,盐( 少许) 步骤: 1. 新鲜白果,称量出 200g 来, 2. 可以用核桃夹去壳,先把硬白壳去掉, 3. 把包裹着果肉的红皮去掉, 用手搓一搓, 皮就容易去掉了, 或者还可以用温水浸泡 2min , 用手搓一搓,皮自然就能脱落。 4. 剥得干干净净白白胖胖的白果, 5. 准备好食材, 6. 用料酒腌制排骨 15min, 7. 把枣子、枸杞用水泡一泡,去去杂质, 8. 把腌制好的排骨和切小块的姜一起焯水, 9. 待血沫浮起,把排骨捞起,冲洗干净, 10. 把所有材料一一放进锅里, 11. 放凉水,微微莫过排骨即可,撒上少许盐,盖上盖子,炖煮 2 小时即可, 12. 美味的排骨白果汤出锅。