文档介绍：维生素与身体健康
生物技术
【摘要】维生素俗称维他命（Vitamin）,是维持机体正常生理功能
及细胞内特异代谢反应所必需的一类微量低分子有机化合物。 维生
素分为脂溶性和水溶性两大类。维生素的缺乏与过量都会给人体带来 伤害，其摄入齿和骨骼的正常生长， 利用Ca、P的沉着促进骨组织的钙化，使Ca、P成为骨质的基本结构。
（5）活性形式的维生素D能促进孕期及哺乳期将母体钙送到子体，维 持胎儿及婴儿的正常生长。
它的缺乏能引起钙、磷吸收减少，血钙水平下降，骨骼无机化
受阻，导致骨质软化、变形。由于缺乏维生素D膳食中Ca、P吸收量 减少，Ca、P含量下降致使Ca、P不能在骨骼间质中沉积，使骨样组 织不易转化为骨质，骨质Ca化不良，而发生骨质变软变形。如婴儿
弓形腿”，小儿“鸡胸”等。
维生素E (抗不育维生素)
维生素E自然界共有8种化合物，即a、B、Y、6 -生育酚
(tocopherol) ，
a、B、丫、6 -三烯生育酚(tocotriends)，其 中以
a-生育酚的生物活性最大。它的生理功能：(1)是人体内的一 种强抗氧化剂。(2)能促进毛细血管增生，改善微循环。可防止动脉 硬化和其它心血管疾病，具有预防血栓发生的功效。(3)对内分泌有 调节作用。如缺乏使脑垂体及甲状腺功能低下。(4)能增加肾上腺皮 质功能。可用来治疗风湿性疾病。(5)能维护机体正常的免疫功能， 具有抗癌作用。如能预防胃、皮肤、乳腺癌的发生和发展。
它的缺乏可发生溶血性贫血。大剂量可引起短期胃肠道不适，
但摄入200〜600mg/d未显著毒性作用。婴幼儿大量摄入可使坏死性 小肠炎发病率增加。
二、水溶性维生素
维生素 B1 (抗脚气病维生素)
维生素 B1 又名硫***素、抗神经炎素体内活性形式为焦磷酸硫***
素(TPP)。它的生理功能：(1)与体内物质代谢和能量代谢密切相关。
2)调节神经生理活动，与心脏活动、食欲维持、胃肠道正常蠕动 及消化道分泌有关。(3)对心脏功能和水盐代谢的影响 。(4)是支 链氨基酸代谢所必需的羧化辅酶。缺乏时易得脚气病。
维生素 B2
它的生理功能:⑴参预组织呼吸。(2)激活VB6,参与色氨
酸转化为尼克酸。(3)与体内铁的吸收、贮存和动员有关，在防治缺
铁性贫血中有重要作用。（4）催化多种亚***、肼、次级***、季***等 的N—氧化。（5）参与细胞的生长代谢，是肌体组织代谢和修复的 必须营养素。它的缺乏（1）在临床上主要表现为眼、口腔、皮肤的 炎症反应。（2）贫血。（3）缺乏影响生长发育。妊娠期缺乏可导致 胎儿骨骼畸形。
三）叶酸（抗贫血维生素）
叶酸，简写为FA,是一种在自然界中广泛存在的维生素，因为
在绿叶中含量丰富，故名叶酸。叶酸由蝶啶、对氨基苯酸和谷氨酸三 种成分组成，所以又称为蝶酰谷氨酸。天然存在的叶酸，大多具有多 个谷氨酸，生物活性形式为四氢叶酸（THFA）,是一种辅酶。
它的功能：（1）参与嘌呤、胸腺嘧啶核苷酸的合成、氨基酸的互 相转变（如丝氨酸与甘氨酸的互相转变、高半脱氨酸合成蛋氨酸等。） 通过这些代谢转变以合成许多重要物质，特别是RNA、DNA及蛋白质。
（2）能携带和提供“一碳基团”，提供制造神经鞘和构成传递神经 冲动化学物质的主要原料。（如：临床上利用叶酸预防和治疗先天性 痴呆病儿。