QQAPJ0002S-2015-乾安县潘家食品有限公司冷面.pdf

文档介绍：备案号：228026S-2015 有效期至：2018 年 10 月 25 日

品安全地方标准 荞麦粉
JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则
国家质量监督检验检疫总局令 第 75 号（2005）《定量包装商品计量监督管理办法》
国家质量监督检验检疫总局令 第 123 号(2009)《食品标识管理规定》
1Q/QAPJ0002S-2015
3 分类

小麦冷面

以小麦粉为主要原料，加入或不加入少量玉米淀粉、木薯淀粉、橡子粉、碳酸钠、食用
盐,经和面、挤压成型、自然阴干、包装等工艺制成的生面制品小麦冷面。

玉米冷面

以玉米粉为主要原料，加入或不加入少量玉米淀粉、木薯淀粉、橡子粉、碳酸钠、食用
盐,经和面、挤压成型、自然阴干、包装等工艺制成的生面制品玉米冷面。

荞麦冷面

以荞麦粉为主要原料，加入或不加入少量玉米淀粉、木薯淀粉、橡子粉、碳酸钠、食用
盐,经和面、挤压成型、自然阴干、包装等工艺制成的生面制品荞麦冷面。
4 技术要求
原辅料要求

小麦粉应符合 SB/T 10137 的规定。
食用盐应符合 GB 5461 的规定。
玉米粉应符合 GB/T 10463 的规定。
水应符合GB 5749 的规定。
碳酸钠应符合 GB 1886 的规定。
玉米淀粉应符合GB/T 8885 的规定。
木薯淀粉应符合 GB/T 29343 的规定。
荞麦粉应符合DBS15/ 004 的规定。
食用酒精应符合GB 10343的规定。

感官要求

应符合表 1 的规定。
表 1 感官要求
技术要求
项 目 检验方法
小麦粉冷面 玉米粉冷面 荞麦粉冷面
均匀的白色、 均匀的金黄色、
色 泽 浅灰色或灰色 取试样 250g 置于洁净的
淡黄色或黄