文档介绍：甜糯米酒的做法及注意事项介绍(制作糯米甜酒的步骤)
一杯好酒，如人生百态，能品出辛、酸、苦、甜。甜糯米酒就如人生的大好年华，甜腻而有后劲，不少人爱喝这种甜如蜜的米酒。甜糯米酒一般是秋季收稻，立冬开酿，来年的开春就能开坛品尝，除了干脆饮用，
甜糯米酒的做法及注意事项介绍(制作糯米甜酒的步骤)
一杯好酒，如人生百态，能品出辛、酸、苦、甜。甜糯米酒就如人生的大好年华，甜腻而有后劲，不少人爱喝这种甜如蜜的米酒。甜糯米酒一般是秋季收稻，立冬开酿，来年的开春就能开坛品尝，除了干脆饮用，也能作为做菜煲汤的佐料，那么甜糯米酒的做法有哪些？下面我们一起来了解！
甜糯米酒的做法
，酿制的方法简洁，口感香甜醇厚，除了干脆饮用，还能作为做菜煲汤的调味料，下面我们就来了解甜糯米酒的做法！
做法一
糯米酒煲鸡
材料：母鸡1/2只，糯米酒500ml，当归20g，大枣50g，清水500ml，盐1茶匙（5g）。
做法：
1、将母鸡清洗干净，斩成大块。当归用清水冲洗干净。
2、大枣洗净后用小刀挖出枣核。锅中放入适量热水，大火烧沸后将鸡肉块放入汆煮3分钟，再取出沥干水分待用。
3、砂锅中放入清水、糯米酒、当归、大枣和鸡肉块，大火煲沸后，再转小火渐渐煲煮60分钟，其间不断撇去浮沫。
4、最终放入盐调味即可。
做法二
糯米酒煮鸡蛋
材料：鸡蛋2个、枸杞子20颗、醪糟、糯米酒、姜3片、麻油15ml、橄榄油少许。
做法：
1、枸杞子先用冷水洗净，然后用温水浸泡至松软捞出备用；
2、炒锅中加入少许橄榄油，放入姜片炒出香味，姜片微微变黄时淋入糯米酒，然后加入两倍的清水，用中火加热；
3、放入枸杞子、醪糟一起煮大约两分钟；
4、趁煮汤汁的同时，将鸡蛋磕到锅中，用橄榄油煎成两面微黄的荷包蛋。吃的时候将鸡蛋盛在碗中，倒入汤汁没过，淋入少许麻油即可。
甜糯米酒怎么酿
立冬酿米酒是客家人的习俗，甜糯米酒由糯米经过发酵酿制而成，糯米经过酿制，其养分成分更简单被人体所汲取，糯米酒口感柔软，甘甜醇厚，很受人们欢迎。那么甜糯米酒是怎么酿的呢？
步骤一选米淘洗
选上等糯米，清水浸泡。水层约比米层高出20厘米。浸泡时水温与时间：冬、春季15℃以下14小时，夏季25℃以下8小时，以米粒浸透无白心为度，夏季更换1～2次水，使其不酸。
步骤二上甑蒸熟
将米捞入箩筐冲清白浆，沥干后投入甑内进行蒸饭。在蒸饭时火力要猛，至上齐大汽后5分钟，揭盖向米层酒入适量清水。再蒸10分钟，饭粒膨胀发亮、松散松软、嚼不沾齿，即已成熟，可下甑。
步骤三出甑冷却
米饭出甑后，倒在竹席上摊开冷却，待温度降至36～38℃不烫手心时，即可撒第一次红曲，再翻动一次，撒其次次红