文档介绍：绿豆芽的做法大全(炒绿豆芽正确做法)
绿豆芽的介绍
绿豆芽，即绿豆的芽，绿豆芽的做法大全
。绿豆在发芽过程中，维生素C会增加许多，而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸，可达到绿豆原含量的七倍，所以绿豆芽的养分价值比绿豆更
绿豆芽的做法大全(炒绿豆芽正确做法)
绿豆芽的介绍
绿豆芽，即绿豆的芽，绿豆芽的做法大全
。绿豆在发芽过程中，维生素C会增加许多，而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸，可达到绿豆原含量的七倍，所以绿豆芽的养分价值比绿豆更大。
绿豆芽的养分价值
每101g鲜豆芽含维生素C30-40mg。、、、、、、、、、、、、、、、、。
食用芽菜是近年来的新时尚，芽菜中以绿豆芽最为便宜，而且养分丰富，绿豆芽也是自然食用主义都所推崇的食品之一。绿豆在发芽过程中，维生素C会增加许多，而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸，可达到绿豆原含量的`七倍，所以绿豆芽的养分价值比绿豆更大。
绿豆芽的功效与作用
绿豆芽有很高的药用价值，中医认为，绿豆芽性凉味甘，不仅能清暑热、通经脉、解诸毒，还能补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳，调五脏、美肌肤、利湿热，适用于湿热郁滞、食少体倦、热病烦渴、大便秘结、小便不利、目赤肿痛、口鼻生疮等患者，还能降血脂和软化血管。
功效：据说其次次世界大战中，美国海军因无意中吃了受潮发芽的绿豆，竟治愈了困扰全军多日的坏血病，这是因为豆芽中含有丰富的维生素C。绿豆芽中含有核黄素，口腔溃疡的人很适合食用。绿豆芽富含纤维素，是便秘患者的健康蔬菜，有预防消化道癌症(食道癌、胃癌、直肠癌)的功效。它有清除血管壁中胆固醇和脂肪的积累、防止心血管病变的作用。中医认为常常食用绿豆芽可清热解毒，利尿除湿，解酒毒热毒。绿豆芽是祛痰火湿热的家常蔬菜，凡体质属痰火湿热者，血压偏高或血脂偏高，而且多嗜烟酒肥腻者，假如常吃绿豆芽，就可以起到清肠胃、解热毒、洁牙齿的作用。
《本草纲目》：诸豆生芽、皆腥韧不堪，惟此豆之芽，白美独异，今人视为寻常，而古人未知者也。但受湿热郁浥之气，故颇发疮动气，与绿豆之性，稍有不同。
绿豆芽食用提示
绿豆芽性寒，烹调时应配上一点姜丝，经中和它的寒性，非常适于夏季食用
绿豆芽。烹调时油盐不宜太多，要尽量保持其清淡的性味和爽口的特点，芽菜下锅后要快速翻炒，适当加些醋，才能保存水分及维生素C，口感才好。绿豆芽纤维较粗，不易消化，且性质偏寒，所以脾胃虚寒之人不宜久食。
1、 目前市场上出