文档介绍:厨房的五常法管理
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County continuation records has examined and approved the draft, spirit, believe, comprehensive Yearbook of zhuanglang already prepared draft, entered the phase of evaluation. Civil air defense work
增加利润的目标的。
三、“五常法”管理的定义:
五常法是优质管理的一种模式,在确保安全,效率,品质与减少故障方面发挥简易可行的作用。
工作常组织
天天常整顿
环境常清洁
事物常规范
人人常自律
五常法之一:常组织
原意: 分类处理→ 分开处理,找出原因。
我的应用法:我把后厨的必需物品与非必需物品彻底分开,将必需物品(调料、酱料、干货分类摆放)的数量降到最低程度并把它放到一个方便整洁的地方,进行分层管理、贴上标签、注明保质期限和入货日期,让我们后厨的员工在必要时能迅速找到、东西就在手头,从而获得最高工作效率。
分层管理:
使用程度
使用频率
管理办法
低
一年都没有使用过的物品;
7—12个月内使用过的物品 ;
处理掉或撤回仓库;
把它保存在较远的地方;
1—6个月内使
把它保存在工作区域
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