餐厅停电不营业通知范文.docx

文档介绍：餐厅停电不营业通知范文

餐饮部停电预案
一、停电日期：7月15日、7月16日
二、停电时间：8:00-17:00
三、厨房出品方面：因停电厨房电器全无法使用，需

餐厅停电不营业通知范文

餐饮部停电预案
一、停电日期：7月15日、7月16日
二、停电时间：8:00-17:00
三、厨房出品方面：因停电厨房电器全无法使用，需解决早餐、午餐供应问题。（厨房厨具中只有褒仔炉可使用）
1、根据前一天晚上客房入住人数，于早上8点前将所需烹制的食物制作好放于蒸箱中保温，褒仔炉可烹饪的食物可现场制作。（如煎蛋、白灼青菜、白粥、煎培根等）
2、午餐时段处于停电时间段，厨房可用厨具只有褒仔炉，故可提供售卖食品不多，有粥类、鱼丸、肉燕。套饭、套面类因需要大锅才能烹制，停电无法烹制售卖
3、晚餐时段供应时间推迟至17:00后有电时不限制售卖品种，如果客人在17:00前到餐厅用餐只供应粥类、鱼丸、肉燕。
4、在停电前提前做好储水工作，将所需清洗的菜品尽量在停电前清洗干净作备用。
5、洗碗间，在停电前将脏餐具用洗碗机清洗干净，停电时餐具可推迟清洁。


餐饮部

餐厅如何面对停电晚间开餐时突然停，服务员应该首先安慰客人不要惊慌，坐在椅子上不要走动。
此时，餐厅的应急灯会自动开启，如果没有这种设备，服务员应立刻拿来蜡烛等照明用具，为客人照明。蜡烛存放一定要有固定位置，免得临时找不到。
餐厅停电时应注意做好以下工作：（1）查明停电原因和修复时间。（2）切断总电源及所有分电源。
（3）停止所有项目营业。（4）等客人疏散后