文档介绍：参观饭店后勤保障部门
（一）工程部的作用和任务
1. 工程部的作用
（1） 提高服务质量：设备是饭店服务的基础，工程部提供的水、电、气、照明等是饭店服务产品的一部分。如果某些工程设备的状况不好，则肯定不会有经营活动的优质服务。
４. 人员管理
５. 检修工具的管理
６. 集控管理
（四）工程部设备的日常运行管理（报修程序）
1、一般性维修：（维修单送修）员工或客人区域在相对时间内不影响使用的设备、设施，需要维护、修理、更换的工作等。如：
1）、空房的客房一个灯泡不亮，需要更换；
2）、员工区域墙面需要粉刷等。
3）、开裂、松动等维修现象
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一般性维修报修方式：在工程部设有报修中心，各部门有需维修任务时，先由主管领导填写维修申请单，直接送到工程部办公室报修中心处，待技工前往维修地点维修。
看看今天有哪里需要维修的
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维修报修流程图
1、报修
使用部门发现设备故障，立即填写“设备维修通知单”，送报修中心。紧急情况可先电话通知急修，再补办维修通知单。
2、接修
报修中心接到指派的修理任务后，立即带好修理工具和备品配件，在10分钟内到达维修地点，查明故障或损坏原因后，按相应的操作规范进行修理，并确保安全。
一时难以修复的项目或需通过专业公司、供货商派员进行维修的设备，应立即向主管领导汇报，以便及时采取有效措施。
进入客房或在客人活动区域进行修理时，应由服务人员带领向客人说明情况并征得同意后方可进行。
2、应急性报修方式（电话报修）：
当出现应急性维修时，各使用部门可直接通过电话方式通知工程部。维修人员接到维修任务之后迅速到达故障现场维修再由使用部门补签维修单。如：跑水、停电或者客人需要以及客人正在或将要使用的设备出现了故障等。
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任务二 维护饭店安全
一、 安全部概述
饭店安全是指维护饭店控制范围内所有人员的人身、财产和心理安全不受到威胁，防止事故发生，保证饭店经营管理工作的顺利开展。
（一）饭店安全部的性质和任务
１. 饭店安全部的性质
（1）.是饭店组织机构的组成部分，也是我国公安保卫组织体系的基层组织。
接受公安机关保卫部门归口管理，在其指导下，严格饭店治安管理，重点抓好“七害”工作：协助查控可疑人员、通缉案犯、黄、赌、毒、偷、抢。
（2）.是负责饭店安全保卫工作的职能部门。
在总经理的领导下，对整个饭店实施安全监督；落实各项安全保卫责任制；做好五防工作（防火、防盗、防破坏、防中毒、防事故）。
主要特点
酒店是开放性的经营场所，聚集着大量的人员，容易发生各种事故、事件。
宾客安全意识薄弱，饭店无法对每位客人进行各种安全教育。
饭店内有大量的钱、财、物，容易成为偷盗活动的目标。
犯罪分子作案手段狡猾、隐蔽性强
（１）制定饭店安全工作计划及具体实施措施
（２）经常开展安全知识和法制教育，促进饭店员工对饭店安全保卫工作的高度重视
（３）逐步健全安全范围管理制度、积极推广安全保卫岗位责任制
（４）加强饭店内部的治安管理，维护内部治安秩序
（５）积极协助公安机关查处治安案件和侦破一般刑事案件
（６）积极协助公安机关查处破坏事故和治安灾害事故
（７）根据饭店实际情况采取切实可行的措施，确保要害部门的安全，确保饭店所有人员的人身、财产安全和心理上的安全感。
（二）饭店安全保卫工作的特点
：饭店安全的不同业务范围涉及不同的政策方针、法律法规。
：活动项目多，人员复杂，流动性大，情况难以掌握。
：安全工作的重点不是处理事故，而是防御为主，应事先建立安全工作网络、制定安全制度、装备安全设施。
：饭店安全工作不能单靠安全部人员，而应教育和培训全体员工做好本岗位的安全工作。
：饭店以服务为宗旨，安全是整个对客服务的一部分。
（三）饭店安全部的组织机构
总经理室
治安保卫
委员会
消防
委员会
保安部
治安保卫
领导小组
内保组
警卫组
消防组
义务消防队
饭店安全部组织结构图
总经理
安全部
警卫组
内保组
消防组
大、中型饭店安全部组织机构之一
安全部主任
副主任
警卫主管
内保主管
消防主管
门 卫
警 卫
巡 逻
消防员
监控员
内保员
内 勤
大、中型饭店安全部组织机构之二
安全部主任
副主任
警卫主管
消防主管
内保主管
领班
领班
领班
领班
警卫一斑
警卫二斑
警卫三斑
警卫四斑
消防中心
消防员
闭路监视
内 勤
（四）安全部经理的基本素质和主要职责
（１）业务素