文档介绍：《预包装食品营养标签通则》即将实施你准备好了吗？
从2013年1月1日起,超市大部分食品将被强制贴上“4+1”及更多信息的营养标签,使我们食品从关注食品安全过渡到保障营养健康,这被誉为“中国食品工业的革命”。该标签标准推动了我国食品标注营养标签是国际大趋势,势在必行。
另外,根据国家营养调查结果显示,我国居民既有营养不足,也有营养过剩的问题,特别是脂肪、钠(食盐)、胆固醇的摄入较高,是引发慢性病的主要因素。食品营养标签作为向消费者提供食品营养信息和特性的说明变得越来越重要,通过营养标签可以让消费者直观了解食品营养组分、特征,指导和规范。我国食品营养标签标示,引导消费者合理选择预包装食品,促进公众膳食营养平衡和身体健康。基于以上两方面的原因,卫生部在参考国际食品法典委员会和国内外管理经验的基础上,组织制定了《预包装食品营养标签通则》(GB 28050-2011),并于2013年1月1日起正式实施。
记者:《预包装食品营养标签通则》与原来的《食品营养标签管理规范》相比主要区别在哪里?
沈晓燕:营养标签标准充分考虑了《食品营养标签管理规范》规定及其实施情况,借鉴了国外的管理经验,进一步完善了营养标签管理制度,主要的区别是:
第一、简化了营养成分分类和标签格式。即将实施的《预包装食品营养标签通则》删除“宜标示的营养成分”分类,调整营养成分标示顺序,减少对营养标签格式的限制,增加文字表述的基本格式。
第二、增加了使用营养强化剂和氢化油要强制性标示相关内容、能量和营养素低于“0”界限值时应标示“0”等强制性标示要求。
第三、删除可选择标示的营养成分铬、钼及其NRV值。
第四、简化了允许误差,删除对维生素A、D含量在“强化与非强化食品”中允许误差的差别。
第五、适当调整了营养声称规定。增加营养声称的标准语和同义语,增加反式脂肪(酸)“0”声称的要求和条件,增加部分营养成分按照每420kJ标示的声称条件。
第六、适当调整了营养成分功能声称。删除对营养成分功能声称放置位置的限制,增加能量、膳食纤维、反式脂肪(酸)等的功能声称用语,修改饱和脂肪、泛酸、镁、铁等的功能声称用语。
记者:《预包装食品营养标签通则》即将实施,这对企业来说也是一个考验,您认为企业应该注意哪些问题?
沈晓燕:我觉得企业除了需要特别注意以上新旧标准的差异外,还应该特别注意三个问题。
第一是可食部分的概念,营养成分表所反映的食品中可食部分的营养水平,也就是说食品中的不可食部分是应该去除后再进行计算或检测的。
第二是食品配料含有或生产过程中使用了氢化和(或)部分氢化油脂时,在营养成分表中还应标示出反式脂肪(酸)的含量。
第三是要注意验证和考察自身产品中营养成分的稳定性,保证产品在整个保质周期中实际营养成分与营养成分表标示值的误差在标准要求的误差范围内。
记者:针对此次预包装营养标签标准的重新制定,企业应该如何应对?
沈晓燕:我认为企业对此不用产生过多的担心。首先,标准可以在卫生部或国家食品安全风险评估中心的官方网站免费下载,卫生部还公布了关于《预包装食品营养标签通则》问答,关于一些细节问题进行了解答,帮助企业更好地理解相关问题。这些资料企业都可以方便的拿到。另外,标准自公布到实施预留了很长的过渡期,主要