文档介绍：面包店计划书
面包店安排书（一）
在广州开面包店,成也选址,败也选址。因此,假如有101万元左右的启动资金,可投资簇新现烤的面包店,选址在商场人口为主,图便宜的消费观念比较根深蒂固,并不会为高品质东西埋单。
去年年初,门店开业的时候有实惠,生意异样火爆,中午11点开门晚上6点就基本售罄。然而开年后不做促销生意就马上冷淡了下来,营业额比最初少了一半。Kelvin又做了几次促销尝试,“其次件同款只收一元”、“买一送一”等,只要有促销生意就火爆,促销停止生意就冷淡,“始终靠促销是没方法长期坚持下去的,何况要面对竞争对手用的原材料品质完全不同的状况。”
Kelvin以一款提拉米苏为例,他选用的芝士500g批发价50元,可以做10件左右提拉米苏,平均每件提拉米苏芝士就要占用4元钱,加上其它原材料成本就要达到8元钱。Kelvin门店售卖一件提拉米苏15元,而有别的门店只卖到5元。
利润要达到10%-25%,店铺才能正常周转
最初的时候面包店每天生意还能达到6000元左右,后来对面又开了一家簇新烘焙面包店,主打簇新酵母,Kelvin原本安排此时做一段时间促销,拉拢人气让对面面包店知难而退。然而由于经营理念的不同,最终未能成行。面包店的生意一落千丈,后期每天收入只能达到1500元左右。90平方米的场地月租金3、6万元,刚起先的时候还只占营业额的30%,后期却达到60%。Kelvin告知新快报CBD记者,要想维持面包店的正常运行,利润要达到10%-25%才能正常周转,“前期的时候原材料、机器耗损占到营业额35%+租金30%+人工25%,此时的利润才只有10%,后期租金达到60%,每月营业额只够支付租金和原材料。”每月亏空5万元,在苦苦坚持半年之后,租金又上涨6%。2022年3月,Kelvin最终无奈将门店关停。
现烤变小店配送,从淘金转战工业大道中
三个月前,他重新在工业大道中加盟了一家品牌面包店,面包都是品牌统一配送,营业额以手信、蛋糕为主。20多平方米的好用面积,每月租金只有6000元,Kelvin坦言轻松了许多,从淘金的大店现烤到如今小店配送,两种模式他都想摸清晰如何经营运作,比如怎么拿货、销售不完如何处理,在获得全部信息后,以后可以作为加盟顾问,为更多开面包店的人供应参考。
Kelvin以各种身份经手的面包店已经有十家,如今一半存活,不过他仍看好中国面包的将来市场,他认为,要想胜利生存下去选址特别重要,综合考虑到方方面面因素,“选址占生意成败的90%,选对位置,以后的路就好走。”他建议,假如有101万元左右的启动资金,可投资簇新现烤的面包店,选址在商场、车站、地铁站或者10年左右的社区会比较好,人流量旺盛,气候也比较成熟。20万资金即可投资开配送小店,要求不会太高,有肯定人流量即可。
教你开店
目前广州的面包市场特别饱和
广州市福朋隆