文档介绍：核桃油营养成分分析
1、 欧咪伽（w ）-3脂肪酸:（a-亚麻酸）
亚麻酸或称LNA，是组成大脑的材料之一，与亚油酸一起占脑重量的 20%，在 体内可衍生为DHA （脑黄金）。亚麻酸具有明目降脂功能，对调节注意力和认知过 程也有重要作用
核桃油营养成分分析
1、 欧咪伽（w ）-3脂肪酸:（a-亚麻酸）
亚麻酸或称LNA，是组成大脑的材料之一，与亚油酸一起占脑重量的 20%，在 体内可衍生为DHA （脑黄金）。亚麻酸具有明目降脂功能，对调节注意力和认知过 程也有重要作用。亚麻酸对胎儿的脑部、视网膜、皮肤和肾功能的健全十分重要，长 期缺乏亚麻酸会影响注意力和认知发育。从胎儿期 26周至出生后两岁，是人体脑部 和视网膜发育最为重要的阶段。由于母体是胎儿和婴儿营养的主要提供者，所以孕期 和哺乳期的妈妈要特别注意亚麻酸的摄入。对于人工喂养的婴儿，现今也有许多添加 了核桃油的配方奶粉（例如纽贝滋）可以补充婴儿大脑和视力发育所需的亚麻酸。
亚麻酸对于生长和发育至关重要。在常见的植物油中，核桃油中的欧咪伽 -3（a-
亚麻酸）含量最高。
2、 欧咪伽（w ）-6脂肪酸（亚油酸）：
亚油酸又称“美容酸”或称 LA，单细胞和脂肪酸的一种是人体不能自身合成而 必须从食物中摄取的不饱和脂肪酸。亚油酸能促进皮肤发育和营养，也利于头发健康 润泽。在常见的植物油，如玉米油、红花油、棉籽油、葵花子油、就富含着欧咪伽 -6
（亚油酸）。
3、 叶酸：
是维生素B族的一种，是细胞制造过程中不可缺少的营养素，对于孕期营养和健 康极为重要，尤其在怀孕早期。因为叶酸会影响胎儿脑部和脊髓的发育，摄取不足将 会导致胎儿神经管畸形（如脊柱裂）。孕妇在怀孕早期摄取足够的叶酸可有效地降低神 经管畸形的发生。
叶酸还是红细胞形成所必需的物质。怀孕期间身体对叶酸的需要量也因红细胞的 迅速增殖而大量增加。叶酸缺乏将导致贫血，增加了流产概率，宝宝亦可能营养不良。 深绿色蔬菜、豆类、新鲜水果，添加叶酸的牛奶，添加叶酸的谷物，都是叶酸的极好 来源。但是叶酸在烹调时易被破坏，建议您尝试吃生的或稍加烹煮的蔬菜。
4、 天然维生素E:
是一种强有效的自由基清除剂，日常膳食所供给的维生素 E中所70%来自食用
油。天然维生素E对抗除细胞膜过氧化脂质，软化血管，延缓衰老有重要作用。男人 用维生素E，可以提升精子的品质、数量与活动力。缺乏维生素 E的妇女，容易造成 流产。维生素E能降低身体对氧气的需要，并且预防胎儿及初生婴儿的大脑受损。运 动员或登山者在服用维生素E后，更能适应稀薄的空气。自婴儿时期开始，每天服用 维生素E，可以治愈先天性的心脏病，维生素 E缺乏时，会引发肾炎。缺乏维生素 E 会导致贫血，维生素E可治疗疤痕，维生素E可防止静脉曲张，维生素 E可增强肝 的解毒功能。
5、 硒元素
硒是人类生命必需的元素之一，有抗癌和延迟衰老等功效。人体各个重要器官都
需要一定量的硒来维持正常的功能：人类的四十多种疾病与缺硒有关，特别是硒与人 类衰老问题密切相关。因此，硒被誉为“生命火种”、“心脏的守护神” 、“抗癌之
王”。中国是一个缺硒大国，人体补硒是关系到亿万人民身体健康的大事，我们应 该像补碘那样抓好补硒工作。特别是注意老年人的补硒工作，国家营养学会号召当务 之急做好两件事，