文档介绍：水产健康养殖基础知识
主讲：清流县老科协副会长吴景云
吴景云是清流县老科协副会长、推广研究员，1998年从清流县畜牧水产局局长、高级畜 牧兽医师岗位退休。在工作岗位上他是位优秀的领导干部，更是一位品学兼优的专业技术人员。 退休后，他对城要的管理制度、技术规程等，定期
对职工或成员进行健康养殖和质量安全教育培训。
.，销售养殖水产品应附具《产品标 签》；至少有一种养殖产品获得无公害农产品或绿色食品或有机食品认 证。
（四）辐射带动作用
，至 少联系和示范带动周边养殖渔民100户以上，对联系户每年举办1-2期 培训班，提高周边养殖渔民对健康养殖的认知程度和操作技能，在周边 养殖户中有良好形象。
健康养殖的内涵：健康养殖是以现代生物学、水产养殖等理论为基 础，以生物和工程技术为先导，在科学管理下，以抗逆能力强的苗种、 优质高效的饵料、清洁高效的环境、合理的养殖模式、病害的有效预防 和控制等技术措施生产出清洁、优质的产品。健康养殖描述为“应用自 然科学的基本原理，对特定的养殖系统进行有效控制，保持系统内外物 质、能量流动的良性循环、养殖对象健康生长、产品符合人类需要的水 产综合技术”。
六、水产健康养殖一一无公害养殖
.我国有机食品和绿色食品经过几年的试点和探索，取得了一些经 验；
.从2002年开始在全国范围内推进《无公害食品行动计划》，并颁 布了《无公害农产品管理办法》，同时印发了《全面推进“无公害食品 行动计划”的实施意见》和无公害农产品规范管理与技术标准、操作规 程等文件，力争用5年左右的时间，实现我国农产品的生产与消费安全。
无公害水产品的标准、准则和生产技术规范，其主题是保障消费者 健康安全的养殖生产，故俗称水产健康养殖。
何为无公害水产品
.无公害水产品是指食用的鱼类、甲壳类、贝类（包括头足类）、爬 行类、两栖类等鲜活、冷冻品的有害或有毒物质含量或残留量控制在安 全要求允许范围内。无公害水产品在其整个生产、加工过程中，都应严 格按照无公害水产品产地环境要求、生产技术规程、加工技术要求进行 开发生产，使其真正符合无公害水产品的标准。无公害水产品质量要求 包括鲜度指标及安全卫生指标，还包括无公害水产品的感官指标，涉及 外观、色泽、气味、肌肉组织、鲜活度等。
发展无公害水产品的意义
.发展无公害水产品符合世界潮流（对外贸易）。作为主要水产品进 口国的发达国家纷纷将水产品的生产与进口的安全管理纳入法制轨道。
.发展无公害水产品符合我国的宏观政策，发展无公害水产品符合 渔业企业的生存与发展。淡水渔业经济效益的巨大潜力蕴藏在淡水产品 质量之中。
.发展无公害水产品具有较高的经济和社会效益。提倡生态健康养 殖与“无公害食品”是相互适应的。既有利于健康，又有益于保护生态 环境，可持续发展，具有很好的经济和社会效益。
加快发展无公害水产品的战略措施
■加大无公害水产品知识的宣传、普及和推广力度，全面增强消费 者和生产者食品质量安全意识；
•建立和完善无公害水产品的质量标准体系和贸易政策法规；
.加快无公害水产品生产组织管理体系建设；
无公害鱼类的基本特征
■强调鱼类产品出自最佳生态环境
■要求在鱼类最优生理状态下进行生产
-对鱼类及产品生产全过程的质量监控
无公害水产品生产流程
（1） 产地认证管理及建设体系
.产地要求：一是养殖地应是生态环境良好，无或不直接受工业“三 废”及农业、城镇生活、医疗废弃物污染的水（地）域。二是养殖区域 内及上风向、灌溉水源上游，没有对产地环境构成威胁的污染源（包括 工业
“三废”、农业废弃物、医疗机构污水及废弃物、城市垃圾和生活 污水等）。
.水质要求：不得使养殖水体带有异色、异臭、异味，大肠杆菌、 重金属、有机农药、石油类等有毒、有害物质。水质要符合《渔业水质 标准》和《无公害食品淡水养殖用水水质》的要求。
（2） 无公害养殖鱼类苗种要求
.用于生产鱼苗的亲本，应是来源于野生原种、人工培育或国外引 进的具有该种明显形态特征、经济性状（产量、生长、食用价值）良好 的成熟个体。同一亲本繁殖使用不超过3次。
.以自然产卵为主、人工授精为辅的方法获得受精卵。
.国内异地引进的鱼类苗种，应当先到当地渔业行政主管部门办理 检疫手续，经合格后方可引进饲养。进口鱼类苗种的质量，应当达到国 家标准或行业标准。
（3） 无公害饲料要求
.投喂天然饲料饲养鱼类特别是名特优鱼类，若是投喂纯天然饲料， 要观察所捕获或收割的饲料是否生长在有污染的环境中。
.投喂配合饲料配合饲料的生产必须符合《无公害食品渔用配合饲 料安全限量》的要求。
（4） 鱼类无公害养殖的病害预防及用药规