新菜批评比标准.doc

文档介绍：新菜品评选标准一、第一名菜品评选标准: 1、符合摸错门牛肚火锅的经营模式, 具有丰富的文化内涵。 2 、必须适合全国范围配送。 3 、必须适合全国性的推广。 4 、菜品具有创新性。 5 、菜品的色、型、味、器突出。 6 、原材料便于购进和存放。 7 、加工工艺便捷,具有实操性二、第二名菜品评选标准: 1、符合摸错门牛肚火锅的经营模式, 具有丰富的文化内涵。 2 、必须适合省内范围配送。 3 、必须适合全国性的推广。 4 、菜品具有创新性。 5 、菜品的色、型、味、器突出。 6 、原材料便于购进和存放。 7 、加工工艺便捷,具有实操性三、第三名菜品评选标准: 1、符合摸错门牛肚火锅的经营模式, 具有丰富的文化内涵。 2 、必须适合区域范围配送。 3 、具有全国推广性。 4 、菜品具有创新性。 5 、菜品的色、型、味、器突出。 6 、原材料便于购进和存放。 7 、加工工艺便捷,具有实操性。四、新菜品评选表: 菜品编号——菜品名称——类别——序号评分标准分值评委打分点评建议 1符合摸错门牛肚王的经营模式,具有丰富的文化内涵; 10分 2是否适合(全国 20分、省内 10分、区域 5分)配送 20分 3是否可以进行全国推广 20分 4菜品具有创新性 5分 5 菜品的色( 5分) 、型( 10分) 、味( 15 分)、器( 5分)突出。 35分 6原材料便于购进和存放 5分 7加工工艺便捷,具有实操性 5分 8合计 100 分打分人——备注:新菜品的最终得分以所有评委的平均分为准。