文档介绍：论食用菌药用价值
林远凯
在新中国成立之后食用菌的栽培越来越广泛，经过科学家们的研究发现食用菌 不但可以食用，还有很多的药用价值。它具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇的特 点，还富含有多种维生素和矿质元素等成分。食用菌还含有极为丰富的矿质元 论食用菌药用价值
林远凯
在新中国成立之后食用菌的栽培越来越广泛，经过科学家们的研究发现食用菌 不但可以食用，还有很多的药用价值。它具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇的特 点，还富含有多种维生素和矿质元素等成分。食用菌还含有极为丰富的矿质元 素，如钾、钠、钙、铁、锌、镁、磷等。有些食用菌中还含有大量的锗和硒， 如灵芝、能提高人体免疫机能和推迟细胞衰老等作用。所以我对食用菌的药用 价值有如下看法：
食用菌的药用价值
食用菌能降低胆固醇。血液中胆固醇升高，会引起动脉硬化、高血压、心脏 病、脑充血和脑软化等疾病。如在香菇里面的香菇素就是对降低胆固醇的作 用是显著的作用。
食用菌具有抗癌的作用。食用菌的抗癌作用主要来自食用菌中的多糖体，这 类化合物虽对肿瘤细胞没有直接的杀作作用，但能刺激抗体的形成，提高并 调整机体内部的防御能力。此外，食用菌还能降低某些物质诱发肿瘤的发生
率，并对多种化疗药物有增效效应。如竹小肉座菌(Hypocrellabambusae ) 含有竹红甲素(HyporelliA )，它对癌细胞亦有明显的抑制作用。1969年首 先发现香菇的热水提取物能抵制小鼠S—180肉瘤生长，以后从其中获得香 菇多糖(Lentinan ),不仅抵制肿瘤生长而且还能提前防止化学性和病毒致
瘤物的致癌作用。
抗菌、抗病毒。
冬虫夏草(Crodyceps sinensis )含有虫草素(Cordyeepin )，能抑制葡萄
球菌、链球菌、结核杆菌、肺炎球菌、鼻疽杆菌、猪出血性败血症杆菌的生 长。对石膏样小芽孢癣菌、羊毛状小芽孢癣菌及须疮癣菌等致病真菌也具有 抑制作用。
.对心血管系统的作用。 降血压：香菇含有的酪氨酸氧化酶都有降血压作用。
降血脂：干香菇中分离出香菇素(Lentincain )含有两种组分。有明显降低
血清胆固醇的作用，较著名的降血脂药物安妥明要强10 倍。用香菇素喂大 白鼠，则血浆胆固醇含量可减少 25%-28%。
助消化健胃的作用。 羊肚菌有健胃补脾、助消化、理气化痰等功效，常用 以治疗脾胃虚弱、消化不良、痰多气短等疾病。 猴头菇( Hericium erina