文档介绍：1. 说明发酵酒,蒸馏酒,配制酒的概念,并各举两例说明其特点。(1) 发酵酒:发酵酒是制酒原料经发酵后,并在一定容器内经过一定时间的窖藏而产生的含酒精饮品。这类酒品的酒精含量一般都不高,一般不超过百分之十几。①葡萄酒: 葡萄酒主要以新鲜的葡萄为原料所酿制而成的。依据制造过程的不同,可分成一般葡萄酒、气泡葡萄酒、酒精强化葡萄酒和混合葡萄酒等四种。一般葡萄酒就是我们平常饮用的红葡萄酒、白葡萄酒和桃红葡萄酒。②米酒: 米酒主要以大米、糯米为原料,与酒曲混合发酵而制成的。其代表为我国的黄酒和日本的清酒。(2) 蒸馏酒: 蒸馏酒是将发酵而成的酒精溶液,利用酒精的沸点( ℃)和水的沸点(100 ℃)不同,将原发酵液加热至两者沸点之间,就可从中收集到高浓度的酒精和芳香成分。①中国白酒:中国白酒。一般以小麦、高梁、玉米等原料经发酵、蒸馏、陈酿制成。②白兰地酒。是以水果为原材料制成的蒸馏酒。白兰地特指以葡萄为原材料制成的蒸馏酒。其他白兰地酒还有苹果白兰地、樱桃白兰地等。(3) 配制酒:配制饮料酒主要是以发酵原酒或蒸馏酒为酒基,配以一定的物料呈色,香、味,经过规定的工艺过程调配而成。配制酒是以酿造酒、蒸馏酒或食用酒精为酒基,加入各种天然或人造的原料,经特定的工艺处理后形成的具有特殊色、香、味、型的调配酒。①利口酒: 利口酒宜餐后饮用。它是一种以葡萄酒、食用酒精或蒸馏酒为酒基,以各种调香物料配制并经过甜化处理的酒。②竹叶青: 中国配制酒以山西竹叶青最为著名。竹叶青产于山西省汾阳市杏花村汾酒集团,它以汾酒为原料, 加入竹叶、当归、檀香等芳香中草药材和适量的白糖、冰糖后浸制而成。该酒色泽金黄、略带青碧,酒味微甜清香,酒性温和,适量饮用有较好的滋补作用;酒度为 45度,含糖量为 10% 。 2. 按发酵程度, 茶叶的主要类型有哪些?中国有哪些著名的绿茶品牌? ( 至少说出三个,并说明其产地)。(1)按发酵程度,茶叶的主要类型: 绿茶不发酵的茶(发酵度为零) 黄茶徽发酵的茶(发酵度为 10-20m ) 白茶轻度发酵的茶(发酵度为 20-30m ) 青茶半发酵的茶(发酵度为 30-60m ) 红茶全发酵的茶(发酵度为 80-90m ) 黑茶后发酵的茶(发酵度为 100m ) (2)中国著名绿茶品牌: 西湖龙井,产于浙江杭州西湖的狮峰、龙井、五云山、虎跑、梅家坞洞庭碧螺春,产于江苏吴县太湖之滨的洞庭山白毫银针,产于福建东部的福鼎和北部的政和等地 3. 碳酸饮料的定义与特点,并谈谈碳酸饮料与健康的关系。(1)碳酸饮料的定义与特点:碳酸饮料指含有二氧化碳的软饮料的总称,主要成分包括: 碳酸水、柠檬酸等酸性物质、白糖、香料,有些含有咖啡因, 人工色素等。除糖类能给人体补充能量外,充气的“碳酸饮料”中几乎不含营养素。一般的有:可乐、雪碧、汽水。(2)碳酸饮料与健康的关系:研究表明,过量地喝碳酸饮料,其中的高磷可能会改变人体的钙、磷比例。研究人员还发现,与不过量饮用碳酸饮料的人相比,过量饮用碳酸饮料的人骨折危险会增加大约 3 倍;而在体力活动剧烈的同时,再过量地饮用碳酸饮料,其骨折的危险也可能增加 5 倍。英国一项最新研究结果显示,部分碳酸饮料可能会导致人体细胞严重受损。专家们认为碳酸饮料里的一种常见防腐剂能够破坏人体 DNA 的一些重要区域,严重威胁人体健康。不过, 碳酸饮料也有多