文档介绍：白茶的冲泡技艺
白茶冲泡方法与绿茶基本相同，但因其未经揉捻，且白毫披身， 茶汁不易浸出，冲泡时间宜较长，冲水后一般过5、6分钟茶芽才会 慢慢沉底，约须过10分钟左右饮用，才能尝到白茶的本色、真香、 全味。
白茶很适合用于茶艺表演，在本节白茶的冲泡技艺
白茶冲泡方法与绿茶基本相同，但因其未经揉捻，且白毫披身， 茶汁不易浸出，冲泡时间宜较长，冲水后一般过5、6分钟茶芽才会 慢慢沉底，约须过10分钟左右饮用，才能尝到白茶的本色、真香、 全味。
白茶很适合用于茶艺表演，在本节中我们介绍“银针白毫茶艺”。 这是一套文士茶茶艺，它与禅茶茶艺一样有味，同时也与禅茶一样较 难理解。
（一） 器皿选择
水晶玻璃杯4只，酒精炉一套，茶道具一套，青花茶荷一个，茶 盘一个，香炉一个，香一支，茶巾一条。
（二） 基本程序
不知是谁，把唐代诗人钱起的名句“阳羡春茶瑶草碧”和李白的 名句“兰陵美酒郁金香”联系在一起，组成了一副茶联，在茶人中传 为美谈。在本节中，笔者将八位著名诗人的名句有机地串在一起，组 成一首《品白毫银针》的五言古诗，这首诗的八句话即是品饮白毫银 针的八道程序，兹录于下：
焚香一一天香生虚空（唐•李白）
鉴茶一一万有一何小（南朝•扛总）
涤器 空山新雨后（唐•王维）
投茶一一花落知多少（唐•盂浩然）
冲水一一泉声满空谷（宋•欧阳修）
赏茶一一池塘生春草（东晋•谢灵运）
闻香——谁解助茶香（唐•皎然）
品茶一一努力自研考（唐•王梵志）
（三）解说词
白毫银针，白如云，绿如梦，洁如雪，香如兰，其性寒凉，是清 心涤性的最佳饮品。品饮白毫银针尤应摒弃功利之心，以闲适无为的 情怀，按照程序，细细地去品味白毫银针的本色、真香、全味，同时 应把品茶视为修身养性的途径，以心去体贴茶，让心灵与茶对话，努 力使自己步入醍醐沁心的境界，品出茶中的物外高意。
第一道程序“焚香”
我们称之为“天香生虚空”。这是唐代诗仙李白在《庐山东林寺 夜怀》中的一句诗。一缕香烟，悠悠袅袅，它能把我们的心带到虚无 空灵，霜清水白，湛然冥真心的境界，这是品茶的理想境界。
第二道程序“鉴茶”
我们称之为“万有一何小”。这是南朝诗人江总在《游摄山栖霞 寺并序》中的一句诗。“三空豁已悟，万有一何小。”这句诗充满了哲 理禅机。所谓“三空”，乃佛家所说的言空、无相、无愿之三种解脱， 因三者共明空理，所以称为三空。修****茶道也正是要豁悟三空。有了 这种境界，那么世界的万事万物（万有）都可纳入须弥芥子之中。反过 来一花一世界，一沙一乾坤，从小中又可以见大，以这种心境鉴茶， 看重的不是茶的色、香、味、形，而是重在探求茶中包含的大自然无
限的信息。
第三道程序“涤器”
我们称之为“空山新雨后气这道程序依旧是小中见大。杯如空 山，水如新雨，意味深远。
第四道程序“投茶”
即用茶导把茶荷中的茶叶拨入茶杯，茶叶如花飘然而下，故日“花 落知多少”。