文档介绍：北方腊八粥的做法
篇1：北方腊八粥的做法
腊八粥的主料：
花生  (50克)  芡实  (50克)  黑豆  (30克)  银耳  (半朵)  黑米  (50克)  糯米  (50克)  麦仁  (50克)  小米  (50克)  红
我国北方人们常用小米、赤豆、蜜枣、黄豆、米仁、桂圆、莲子、胡桃、松子煮粥，其味香甜，可畅胃气、生津液。而在我国南方，人们则喜爱用白果、花生、莲子、红枣、板栗等，加上姜桂等调味品，掺在糯米中煮成咸味粥，暖和滋补，可以祛寒。
做法【一】
原料：粳米、麦仁米、玉米、薏仁米、杏仁、核桃仁、栗子、花生仁各25克，糯米、白莲子、白芸豆、葛仙米、蜜桂花各50克，饭豆、小枣、红糖各101克，大枣10枚。
做法：
将白芸豆、白莲子(去绿色莲心)提前泡发，先下锅煮20分钟，再加入大米、糯米、麦仁、葛仙米、小枣及饭豆，栗子去掉硬壳和内衣。将上述原料洗净，放入锅中，加入足够的清水，大火煮沸，改小火慢煮40分钟，至粥稠豆糯、枣烂时止。粥熟后加蜜桂花、红糖，拌匀即成。
特点：黏糯滑软，香甜可口，养分丰富，易于消化。年迈体弱者食此粥有利于复原健康。具有暖肚、润肠、补脾、清肺等功能。
做法【二】
原料:大米50克，黄小米50克，粘黄米50克，糯米50克，秫米(粘高粱米)50克，红小豆101克，莲子101克，桂圆101克，花生米101克，栗子101克，小红枣101克，白糖适量。
做法:
1、先将莲子去衣去心放入碗中加水浸没，再放入蒸笼，用旺火蒸约1小时，蒸熟取出备用。
2、将桂圆去掉皮、核，只要肉;将栗子剥掉壳及衣。
3、锅内放入适量的水，然后把秫米、红小豆、花生米、小红枣洗干净倒入锅内煮，待煮成半熟时，再将大米、黄小米、粘黄米、糯米洗干净倒入锅内一起煮，待锅开后，再用微火煮。
4、将粥煮熬到七八成熟时，把蒸熟的莲子倒入粥内搅拌匀称，开锅后再煮一会移下火来，盛入清洁消毒的锅内，撒上白糖。
篇3：腊八粥的做法
腊八粥的食材，因各地物产而有不同，有协作初八日，以八样东西混合煮食。其中米、胡萝卜、青菜，为不行少的三宝。此外，还有花生(或黄豆)、莲子、白果、豆腐或油豆腐、芋头等食材。若要再增加食材，可放四川木耳、红枣、素豆饼，不行放素火腿、香菇。
腊八粥食材的比例通常为：
蓬来米占百分之四十，糯米占百分之二十，青菜占百分之十，胡萝卜、花生(黄豆)各占百分之五，豆腐(油豆腐)、油条占百分之五，白果、莲子、芋头三者占百分之五，另外的百分之十衡量情形，可以不要。
所谓“五味调和，百味香”。煮粥之前，要把油加热，再放米炒过，随后将炒过的米放进热水锅里煮，就可将花生等材料放进去。整锅腊八粥有黄亮的油条、白色的豆腐、红色的胡萝卜、黑色的木耳、青色的青江菜，色调显明。
煮粥之前，有几样东西要先处理。第一、花生，前一晚先泡水：其次、皇帝豆不简单煮烂，可油炸一下再煮，或是用果汁