文档介绍：关于土鸡蛋和普通鸡蛋,目前市场上比较混乱,一般民众没办法区分,到底那种好,下面是某媒体记者给我的问题和我的解答,希望对你有帮助!! 问题如下: 1 、怎么样的鸡蛋可以称之为土鸡蛋?国家有没有相关标准? 目前在超市和农贸市场,除了普通的鲜鸡蛋以外,还有土鸡蛋、柴鸡蛋、鸡蛋越“土”越受青睐。真土鸡:而实际上,土鸡蛋是销售者为了对特殊产品的一种宣传,真正意义上的土鸡应该是完全散养的,在自然环境中生长,没有饲喂专用饲料的鸡,这种鸡每年的产蛋周期短,产出的鸡蛋品质自然会好一些。真正这样养鸡的养殖者, 基本上无法正常供应市场,因为土鸡无法四季产蛋。北方家庭散养的土鸡一般是从每年 11月左右产蛋,次年 6月前后停止产蛋,民间有“缺了八月,缺不了腊月”的说法。而且,散养的土鸡的产蛋率低,平均 2-3 天产一枚蛋。洋鸡土养: 国外品种散养。事实上,除了自家饲养的土鸡下的蛋外,现在市面上常见的那些批量生产的土鸡蛋,大多是“洋鸡土养”下出来的。一些养鸡场将产蛋鸡放养,让它们在树林、棉田里自由活动,和土鸡一样吃一些天然食物, 同时再喂一定量的饲料,以保证蛋鸡的营养均衡。这种养殖方式下,蛋鸡的产蛋率远高于真土鸡,因而价格便宜。而饲料中的安全问题,就决定了这种鸡蛋的安全性。洋鸡蛋:是笼养鸡下的蛋,蛋鸡在产蛋周期内,被养在固定的笼子里,它们只吃饲料。这种科学配方的饲料也可以囊括多种食物和营养物质,假如这种鸡饲料中能够保证不添加危害人体健康的化工添加剂,那么这种鸡蛋的营养也还算可以,价格却是最便宜的。这种工业化集约养殖的蛋鸡,在170 日龄前后达到产蛋高峰,产蛋率高达 90% 以上,能够保证市场供应。目前,据我了解,关于土鸡蛋没有国家标准,也没有固定的行业标准。 2 、土鸡蛋有哪些特点?(大小、颜色……) 真土鸡蛋: 真正意义上的土鸡应该是完全散养的,每天在林地里活动觅食, 只吃虫子、野草等天然食物。这种鸡因为营养不均衡,下的蛋个头比较小,但因为土鸡吃绿叶菜较多,蛋黄中的类胡萝卜素和维生素 B2含量高,因此蛋黄更大, 颜色更深一些。洋鸡土养的鸡蛋: 这种鸡蛋一般会选择轻型蛋鸡(成年体重轻,采食量少, 产的鸡蛋个头小),因为蛋鸡活动量大,营养供应充分,因此所产鸡蛋的营养和口感与土鸡蛋近似。洋鸡蛋: 市面上最多的蛋。根据所养殖的品种不同,所产鸡蛋大小等。重型鸡(体重大,采食量高,产蛋个头大)和轻型鸡目前都有饲养。鸡蛋的安全程度与养殖环境和饲料的安全直接相关。假土鸡蛋:实际上是洋鸡小蛋。又称“初产蛋”,以轻型蛋鸡( 110 天左右开产,开始的产蛋率 5%左右)为例,在开产后的 1个月所产的鸡蛋,个头小, 产量小。 2000 年左右是作为劣质蛋被丢弃或混杂在其它鸡蛋中销售的。其营养价值与洋鸡蛋没有太大差别,当然,商家的宣传有事另外的事情了。蛋鸡在开产之后,饲料换成产蛋高峰料,这时候的鸡蛋安全性和营养性也与饲料及养殖环境息息相关。蛋壳颜色: 鸡蛋壳的颜色与鸡的品种、疾病状况、周龄因素、营养因素和环境状况有关。目前生产中常见蛋壳的颜色有白色、褐色、斑驳色 3种,褐色为中国人接受度高,较为常见。褐蛋壳的壳色主要是壳色素卵叶啉沉积于蛋壳上的结果,而白色蛋壳不具备这种色素,斑驳色蛋壳颜色是由于色素沉积不均匀所造成。市场常见的白壳蛋(除了产白壳蛋的品种外)基本上是随着蛋鸡周龄的增大, 色素的量在逐渐减