2022年食堂管理及就餐管理要求.docx

文档介绍：食堂管理及就餐管理规定

　　食堂管理及就餐管理
　　规 定
　　 的：规范食堂工作人员和职工用餐行为。
　　 围：合用于食堂内所有就餐人员。
　　 责：人力部负责食堂工作人员平常管理和所有就餐人员行食堂管理及就餐管理规定

　　食堂管理及就餐管理
　　规 定
　　 的：规范食堂工作人员和职工用餐行为。
　　 围：合用于食堂内所有就餐人员。
　　 责：人力部负责食堂工作人员平常管理和所有就餐人员行为管理。
　　
　　、戴工作帽，女职工必需把长发盘进工作帽内。工作人员在工作时间须保持个人卫生，注意个人行为，严禁打赤膊、穿拖鞋、短裤及随处吐痰等不雅行为，严禁在工作场合或工作时间内抽烟，违者罚款10元/次。
　　、逗留在厨房工作间和分饭菜隔离室。
　　，对购回未使用的大米等原料放入储藏室妥善保管、储藏，采用有效的防鼠、防虫措施。取用时，须将大米淘洗干净、肉食和蔬菜要仔细清洗。不许可浮既有头发、清洁球丝、鼠屎、苍蝇、昆虫等杂物、异类及不卫生东西混入。若发现或接到举报投诉，经核算视易混入或非易混入状况，给10元50元/次的惩罚。
　　、变质、不洁的食物，否则导致的后果由有关负责人承当。
　　、多吃多占（涉及捞汤里骨头、放其他食物在汤里煮好后擅自食用），违者每次罚款50元；检举揭发有奖，经调查属实者给举报者50元/人/次奖励，公司保护举报人员。
　　，且应公平看待每位职工，不得根据亲疏远近而厚此薄彼，一经发现严肃解决。
　　、汤水在没有职工取用和分装时，要用防蝇罩或锅盖盖好，避免灰尘、虫蝇落入。用餐后剩余的菜（涉及生菜和熟菜）应立即妥善储存，性质相异食物（食品）不能混合寄存，并杜绝多种形式的挥霍行为。
　　、餐具必需清洗干净，整洁摆放在固定、卫生的地方，不得到处扔放；严格消毒，并达到消毒效果后使用，否则，罚款10元/次。
　　，规定承包人必需每天晚上20：00前清理拉走，特殊状况不能当天解决的，最迟于次日早上8：00前拉走。
　　、菜用的锅、盆、桶、菜篮（框）等用品，用完后要立即堆放整洁。
　　（蚊虫）器启动、关闭时间：职工就餐时段内必需关闭（上午6：00—8：00；中午11：00—13：00；下午17：00—19：00；宵夜时间），以防紫外线辐射对人体导致伤害。其她非就餐时段启动。
　　、餐桌、凳椅摆放整洁，搞好食堂卫生整顿工作后方可下班。
　　，饭堂、厨房内外和蒸饭锅炉周边，每天打扫3—4次，饭堂、厨房天花板每月中、月底各打扫蛛一次。保持环境卫生，给职工提供一种干净整洁的就餐环境。
　　，以保持通道畅通；用于清理