文档介绍：人教版化学选修5：
《糖类》跟踪训练
（双选）下列有关糖类物质的叙述中正确的是（）
凡符合通式C.（H2O） n的化合物都属于糖类，不符合通式C,（H2O） “ 的化合物都不属于糖类
凡具有甜味的物质都属于糖类，凡不具有甜味的物质都鉴别麦芽糖和蔗糖
用银镜反应可证明蔗糖是否转化为葡萄糖，但不能证明是否 完全转化
浓H2SO4可使蔗糖脱水变黑，证明蔗糖含C、H、0三种元素
蔗糖溶液中滴加几滴稀H2S04,水浴加热几分钟，加入到银氨 溶液中，不能发生银镜反应，证明蔗糖不水解
答案D
解析做银镜反应之前要用碱中和稀硫酸。
（双选）某有机物在酸性条件下发生水解反应，生成相对分子 质量相等的两种不同的有机物，则该有机物可能是（）
甲酸乙酯
答案AC
解析蔗糖在酸性条件下发生水解反应，生成相对分子质量相等 的葡萄糖和果糖；甲酸乙酯在酸性条件下发生水解反应，生成相对分 子质量相等的甲酸和乙醇。
关于葡萄糖和蔗糖的比较，下列说法不正确的是（）
葡萄糖不能水解，蔗糖能水解
蔗糖的相对分子质量是葡萄糖的2倍
葡萄糖是还原性糖，蔗糖是非还原性糖
浓硫酸能使它们都发生炭化现象
答案B
解析 蔗糖的分子式为C12H220n,葡萄糖的分子式为蔗糖 的相对分子质量比葡萄糖的2倍略小。
青苹果汁遇碘变蓝，熟苹果能还原银氨溶液。这说明（）
青苹果中只含淀粉不含糖类
熟苹果中只含糖类不含淀粉
苹果转熟时淀粉可能水解为单糖
苹果转熟时单糖聚合成淀粉
答案C
解析 青苹果汁遇碘变蓝，说明其中含淀粉；熟苹果能还原银氨 溶液，说明其中可能含葡萄糖。
某同学为了检验纤维素的水解产物是否为葡萄糖，他将纤维 素与
70%的硫酸共热后加入新制Cu(0H)2悬浊液并加热煮沸，无红色 沉淀生成，以下解释正确的是()
纤维素水解产物中无葡萄糖
使用的硫酸过浓只发生了脱水反应
由于水解后混合液中含有H2S04,所以见不到红色沉淀
加热时间不够长，所以见不到红色沉淀
答案C
解析 检验纤维素水解产物应先加入NaOH溶液中和硫酸，再和 新制Cu(0H)2悬浊液反应。
某学生设计了四种实验方案并得出了自己的结论，其中实验 方案设计及结论均正确的是()
H2S04 碘水
淀粉溶液一丁水解液——溶液变蓝。结论：淀粉完全没有 水解
H2S04 Cu(0H)2
淀粉溶液一丁水解液一寸无红色沉淀。结论：淀粉完全水 解
H2SO4 NaOH Cu(OH)2
淀粉溶液一丁水解液—— 中和液一寸 有红色沉淀。结论: 淀粉已水解
H2S04 银氨溶液
淀粉溶液一寸水解液一寸无现象。结论：淀粉没有水 解
答案c
解析A项，方案正确，结论错误，因为当淀粉部分水解时，残 留的淀粉也会变蓝色。B项，方案设计及结论均不对，因为当水解液 呈酸性时，加入的Cu(0H)2首先与硫酸发生中和反应而无法与葡萄糖 作用。C项，方案设计与结论均正确。D项，方案设计错误。
糖是人们日常生活中不可缺少的一类重要物质，下列有关糖 类物质的叙述中，正确的是（）
葡萄糖在酒化酶作用下水解生成乙醇和二氧化碳
淀粉、纤维素都是天然有机高分子化合物，分子式都可以写 成（C6HloO5）n,二者互为同分异构体
葡萄糖与果糖互为同分异构体
蔗糖、麦芽糖、淀粉和纤维素都能水解且水解的最终产物都 是葡萄糖
答案C
解析葡萄糖转化为乙醇的反应是分解反应，不是水解反应，A 不正确；淀粉和纤维素不是同分异构体，B不正确；蔗糖的水解产物 是葡萄糖和果糖，D不正确。
有下列物质：①碘水；②银氨溶液；③NaOH溶液；④稀硫 酸；⑤浓硫酸。在进行淀粉的水解实验（包括检验水解产物及水解是 否完全）时，除淀粉外，还需使用上述试剂或其中一部分，判断使用 的试剂及其先后顺序为（）
A.④①③②B.①④②③
C.⑤①③②D.①⑤②③
答案A
解析淀粉的水解需要稀酸溶液作催化剂，要判断水解程度及水 解产物时，用碘水检验淀粉是否存在。再取水解后的溶液用NaOH溶 液调至碱性，加入银氨溶液，若有银镜析出则证明已水解。所以所加 试剂的顺序为④①③②
o
苏糖核酸分子与脱氧核糖核酸（DNA）分子结构相近。苏糖核
酸简称TNA,是DNA和RNA的“近亲”。已知苏糖的结构简式为
CH2—CH—CH—CHO
I I I
()H OH OH ,以下有关苏糖的说法不正确的是()
苏糖能发生银镜反应
苏糖与甲酸甲酯所含碳的质量分数相同
苏糖在一定条件下能发生加成或取代反应
苏糖与葡萄糖互为同分异构体
答案D
解析 有一CHO能发生银镜反应，A正确；苏糖与甲酸甲酯的最 简式相同，B正确；有一CHO能发生加成反应，有一0H能发生取