文档介绍：. net 教师助手学生帮手家长朋友 . net . net 教师助手学生帮手家长朋友 . net 《人类对细菌和真菌的利用》一、学****目标 1 、举例说出发酵技术在食品制作的应用 2 、说出食品***的原因,运用食品保存的一般方法保存食品。 3 、举例说出细菌和真菌与人类防治疾病的关系 4 、说明细菌在环境保护的作用。 5 、关注转基因技术在医药生产上的应用。二、学****重难点 1 、说出食品***的原因,运用食品保存的一般方法保存食品。 2、举例说出细菌和真菌与人类防治疾病的关系三、预****检查 1、有的真菌体内含有大量的酶, 可以把分解为, 如曲霉;有的真菌可以把葡萄糖转化为并产生,如酵母菌。有的细菌含有的酶把转化为,如乳酸菌,还能使牛奶变成,使蔬菜变成酸味的泡菜。 2、食品的***主要是由于和引起的, 它们可以从食品中获取,并在食品中和, 导致食品腐烂, 因此, 食物保鲜中的一个重要问题就是, 所依据的主要原理是。 . net 教师助手学生帮手家长朋友 . net . net 教师助手学生帮手家长朋友 . net 3、科学家利用现代技术手段, 把其他生物的某种转入一些细菌内部,使这些细菌能够生产药品,这种技术手段叫。四、学****过程学****任务一:认识细菌、真菌在食品的制作上的应用 1、展示“发酵实验”过程、现象及结论。讨论并表述出发酵的原理。 2 、观察掰开的面包、馒头中的小孔就是二氧化碳形成的,思考课本 P75 练****第一题。 3 、通过观察、讨论,列举日常生活中的发酵食品。总结发酵食品的制作原理。 4 、制作:根据教材 P72 制作甜酒学****任务二:认识细菌、真菌与食品保存的关系 1 、观察教材第 73页“观察与思考”,讨论并交流各种食品的保存方法。 2 、补充归纳出保存食品的主要方法和原理,以及注意事项。拓展反思:列举本地人们保存食品的一些方法,如腌制品、咸菜等, 思考:怎样保存更有利于健康? 学****任务三:列举细菌、真菌与疾病防治的关系 1、阅读课本 76页“抗生素今昔”, 然后讨论完成课本 75 页练****第 2 题。 2 、结合教材 P74 ,表述科学家是如何通过转基因技术进行胰岛素生产的。 . net 教师助手学生帮手家长朋友 . net . net 教师助手学生帮手家长朋友 . net 学****任务四:认识细菌与环境保护 1 、认真阅读教材,举例说明细菌是如何净化污水的。 2 、各小组交流调查的本市有关生活污水和工业废水排放情况及垃圾处理情况。利用所学知识为家乡的建设和发展出谋划策。五、系统总结: 1. 细菌、真菌与食品的制作有的真菌(如曲霉)含有的酶可以把淀粉分解成_________ 有的真菌(如酵母菌)可以把葡萄糖转化为酒精并产生________ 有的细菌(如乳酸菌)含有的酶可以把葡萄糖转化为_________ ___________ 可用于做馒头、面包; ___________ 可用于制酱___________ 可用于制作酸奶、泡菜___________ 可用于制醋酿酒可以用酒曲(曲霉) ,做馒头面包用干酵母总结:发酵食品的制作离不开_____ ____ 2. 细菌、真菌与食品的保存食品的***主要是由___________ 引起的, 这些细菌和真菌可以从食品中获得___________ , 并在食品中_____ 和_____, 导致食品的腐烂。防治食