文档介绍：单选、多选、判断
多选题
P3饭店是为客人提供住宿、餐饮、娱乐及各种其他服务且拥有建筑物和设施的公共场所。单选判断我国对饭店的各种称谓，古代称做亭驿、逆旅、客舍、客栈，现代常称饭店、酒店、宾馆、国宾馆、迎宾馆、旅馆、旅社、大(reward)多选单选P39会议整体策划服务内容：、协调工作流程：1、会前准备；2、；3、会后总结；4、回访客户多选
P117广告策划管理工程流程：%以上，主要来源于各种机构的接待宴请，会议用餐，茶歇服务三个方面P128宴会服务是会议型饭店餐饮服务的重头戏，也是盈利创收的重要源头会议型饭店的自助早餐时间较早，一般在7;00-8:00,会议型饭店的自助早餐绝大多数是房价中包含早餐，但如果是房费自理的客人，就不一定全是房价含早餐。
P129送房服务往往占会议型饭店餐饮总营收的2%-3%,大型境外客人居多的国际会议达到了3%-4%。
会议型饭店必须提供24小时的送餐服务一般送房标准服务时限为20分钟大型宴会服务一般指接待300人以上的宴会，这是会议型饭店的擅长和特色项目。
P130在欧美国家，一般超过3个小时的会议，都会在会议间隙时间，提供茶点服务，成为茶歇。
P133宴会前的准备工作要做到三个心中有数：，宴请对象，起讫时间，参加人数，，出菜顺序，收费标准，，饮食忌讳，特殊要求心中有数多选P134大型宴会一般提前两天准备，1000人以上宴会提前三天准备选择判断宴会进行时注意三点：：安全风险主要在于食物安全，客人用餐后一般观察时间为4小时。选择判断P141托盘清洁干燥，无污迹，无磨损，有干净的托盘垫瓷器光亮如新，无污迹，无磨损，已消毒银器保持原形且光亮，无毛糙，无磨损，常使用的银器每两周抛光一次，每次须浸泡半小时以上，并储存于室温为17摄氏度的库房内。
玻璃杯无油渍，无指纹，无裂纹或其他缺陷多选P142瓷器和银器清洁度甄别标准：一是以是否使用过为准；二是以是否消毒过为准。判断整理脏布：送洗衣房前须将口布“十块为一捆”包好。
西餐服务的托盘内须准备三种不同种类的色拉调料，放P150西餐宴会服务包括：，，：清洁台面时，用左手拿盘子，右手拿清台工具，在客人左侧按逆时针方向依次清理台面上的面包屑选择判断
会议型饭店的厨房管理应重视三个主要问题：，是由各国元首参加的多国会议。峰是：高峰，顶峰，也有：权威，领先，敏锐之意。判断特点是：规格高，影响大，涉及面广，安全保卫的需求严格。选择P170夜床服务标准：将靠近有电话机这边的床头柜的柜角折成30度角。退出时，卧室房