文档介绍：验货质景标准
〔一〕验收制度1、验收员在验收商品时，要注意检验、核对商品的数量、规格、生产厂家、商标、生产日期、保质期和质量等。
2、有以下情况之一，保管员可以拒绝验收入库；
〔1〕无生产厂家、地址、商标者，或有但不详不全者。
〔2整，无溃疡及其他病变现象，无容物，黏膜，脂肪，无淤血，肠头，毛圈。
3肾的质量验收标准
淡褐色,有光泽，略有弹性，组织结实，外形完整，无脂肪和肾外膜，无炎症，脓肿等病变，无异臭，无杂质。
4心的质量验收标准
淡红色，脂肪乳白色，稍红色，结实，有弹性，外形完整，心房无淤血，无凝血块，无病变，气味正常。
5肝的质量验收标准
红褐色或棕黄色，有光泽，湿润，略有弹性，组织结实，微实，肝叶完整，无脂肪，胆囊粗输，胆管，无寄生虫，炎症水泡，薄膜，无胆汁污染，微有鱼腥味。
6口条的质量验收标准
品质新鲜，外形完整，无根附着的肌肉，舌骨，舌苔，脂肪，无病伤，无异物。
7猪蹄质量验收标准
品质新鲜，去蹄壳，不带蹄筋，无毛，趾问黑垢，无松香。
8猪尾质量验收标准
品质新鲜，去毛十净，不带毛根或绒毛。
9鸡脚质量验收标准
白色或灰白色无黄皮趾壳，外形完整，无断骨，脚垫上无黑斑或黄斑，无血污，血水。
10鸡翅的质量验收标准
无残羽，无黄衣，无伤斑和溃烂，无血水，允许有少数红斑点。允许修剪但最大围不超过转弯关节处，全翅200G左右，翅中100G左右，按部位分割。
11鸡腿质量验收标准
无残羽，无血水，血污，无残骨，无伤斑，溃烂炎症，允许有少量红斑，无多余皮和脂肪。按部位分割，全腿300G左右，大腿15G左右，周遍修整齐，形如琵琶。
12鸡胸肉质量验收标准
无残羽，无血水，血污，无残骨，伤斑，溃烂，炎症，允许有少量红斑，无多余脂肪呈白色带有玫瑰色或红色，大胸重量大于120G,无小胸夹杂。
13鸡肝质量验收标准
外形完整，去胆，无寄生虫，炎症，水泡，无胆汁污染，无血迹
14鸡脸质量验收标准
外形完整无容物，鸡金，腺胃，肠管及脂肪，无出血，淤血，病变
15鸡脖质量验收标准去颈部皮，无残羽毛，无血污，品质新鲜。
16鸡心质量验收标准褐红色，脂肪稍红，组织结实，有弹性，心房无淤血，病变气味正常。
17蹄筋质量验收标准
品质新鲜，无色透明，外表光亮，无油脂，无精肉，无充血现象，顺之，枯燥。
水产品的质量验收标准1冻鱼类质量验收标准
鳍平直紧贴鱼体，鳞片上覆有冻结的黏液层，天然色泽显明而不浑浊，眼球不突出，透明重复冰冻的鱼鳞呈暗色，解冻后有光泽，有一层活洁透明的黏液，鳞片完整，不易脱落，具有海水鱼或淡水鱼同有的气味，眼球饱满凸出，角膜透明，腮鲜红，活晰，腹部坚实，无涨气，裂的现象，肛孔白色凹陷，肉质结实，
有弹性，骨肉不别离。
2鱼十质量验收标准外表十净，有光泽，鳞片紧贴，肉质枯燥，严密呈白色或淡黄色3虾类质量验收标准虾体完整，外壳有光泽，半透明，体壳头连一体，体硬直有弹性，气味正常果蔬商品质量验收标准〔一〕水果1新鲜度水量：充足无空壳皱皮，十涩现象色泽：新鲜光亮不变色硬度：饱满充实软硬适中
2机械伤：一样新鲜条件下无外力造成的伤害。如挤伤，压伤，碰伤，切口,裂伤等。
3病虫害：无不良病虫害，外表，中间无虫卵遗留，无虫眼4形状：曲线谐调，外