文档介绍：吃什么,你就是什么
徐晶卉今天,物质之丰富与获食之轻易,直至出现“全球同吃一种汉堡包”的商业奇迹,堪称宏大景观。慢慢地,刀叉挥舞间,对食物的尊重淡漠了,看似越来越丰富的食物,带来无尽烦恼。
因为要满足对反季节菜的需要,人吃什么,你就是什么
徐晶卉今天,物质之丰富与获食之轻易,直至出现“全球同吃一种汉堡包”的商业奇迹,堪称宏大景观。慢慢地,刀叉挥舞间,对食物的尊重淡漠了,看似越来越丰富的食物,带来无尽烦恼。
因为要满足对反季节菜的需要,人们搭起了大棚。大棚温室蔬菜极易在高温高湿环境下生病,必须大剂量使用除菌剂和农药。又因为要远距离运输,西红柿尚青时就要摘下。运到了目的地,如果还没变红,又要用药催熟。
天长日久,“慢性中毒”,同时造成价格上涨和能源消耗。石嫣反问,“这是健康的吃法吗?是不是要考虑节制消费欲望呢?”
28岁的石嫣,是中国人民大学博士生、“小毛驴市民农园”管理者之一。她经常以西红柿的例子“启发”来访的城里人:做上帝是要付出代价的。
“不是在什么季节想吃什么都可以的,不是有钱就什么都买得到的。”国内较早从事“有机种埴”配送的成都郫县安德镇安龙村农户“牵头人”高清蓉对食客的贪婪感到困惑:“到底要健康还是要口感好呢?冬天的辣椒是怎么种出来的?一旦他们知道了,哪怕再想吃,也不会去吃了。你不来看,永远也解释不明白。”
即便是不可言说的“冬天的辣椒”的秘密,高清蓉认为,也并非是农民成心给城里人“下毒”。“为什么现在有大棚?不是农民的需要,更多的是消费者需要,大家觉得有市场才种。如果说我们都了解自然,顺应自然,哪一季节有什么吃什么,那就安全得多。”
笔者与中国人民大学农业与农村发展研究院教授周立的谈话,从一壶茶开始。
“高山茶,我从福建农村‘淘’来的,无污染。”周立抖开一个普通食品袋,大方地抓出一撮,放入电水壶。
在学术上,周立旗帜鲜明地反对消费主义。“我看过资料,1910年,全美消费者消费食品的支出有40%归生产者农民所有,50%归贸易市场所有。到了1997年,农民获得收益的份额跌到8%,2006年是5%。根据测算,到2020年,农民只能获得3%。”
这一过程中的“拐点”出现在20世纪60年代,化肥、农药的革命引发农业和社会体系的革命,为提高产量,食品走上了工业化道路。一方面带来功不可没的量的增长,另一方面带来质的下降,并对环境造成不可逆转的片源污染。在那之后,美国七成农场破产,工厂化的食物给人造成越来越多的困扰。
“意大利人发现,他们到快餐店吃饭,就像汽车到加油站加油一样机械无趣,因而发起了‘慢餐运动’。西谚有云:You are what you eat。吃什么你就是什么。人们开始担忧,食物改变的除了人的体质,是否还包