文档介绍：吃掉疾病 吃出健康
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作者: 随着生活水平的不断提高,饮食与疾病的关系越来越受到人们的关注和重视。科学已经证明,肥胖、糖尿病、高脂血症、高血压等代谢疾病与饮食吃掉疾病 吃出健康
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作者: 随着生活水平的不断提高,饮食与疾病的关系越来越受到人们的关注和重视。科学已经证明,肥胖、糖尿病、高脂血症、高血压等代谢疾病与饮食密切相关。在这些知识已深入人心的今天,我们发现,尽管人们想通过饮食吃出健康,却没有收到相应的效果。这是为什么呢?问题的关键在于虽然许多人知道膳食结构不合理是导致慢性非传染性疾病高发的主要原因,但仍然食无禁忌。只有掌握科学的营养膳食知识,改变不合理的饮食****惯,并持之以恒,才能达到吃出营养,吃出健康,吃掉疾病的目的。
当前大多数人饮食存在的问题和误区有:一是饮食过量,热能入超,膳食结构不合理,致脂肪过量、蛋白入超、谷类不足、水量过多,膳食纤维摄入不足、部分微量营养素摄入不足等。二是不良饮食****惯,三餐热量分配不合理,晚餐和夜宵过量,喜食甜食、零食,进餐速度过快等。那么,怎样才是正确的饮食方法呢?
要使用科学的烹制方法,革除传统的烹调陋****按照中国营养学会提供的标准,烹调用油每人每天不应超过25克。当前人们日常生活中食用油普遍超标,尤其是城市居民油脂的摄入量越来越高,这样不利于健康。1克油脂可产生大约36千焦的热量,是所有食品中产能最高的。热量超标与烹调用油多少密切相关,所以,减少摄入过多的油脂,改变煎、炒、烹、炸等传统烹调方法,在注重色香味的同时,更加注重营养与健康才是正确的。如豆制品、鱼类等都是低脂食品,但如果烹调不当,起锅时被淋上各种调料汤汁,结果就变成高脂食品了。膳食中的菜式以凉拌、水氽为主,如菜花、胡萝卜、瘦肉等最好是煮好后用橄榄油拌着吃,这种吃法,脂肪不会超标。严格控制烹调油的用量,改变不良的烹调****惯,是保持健康的关键所在。
吃多少才能保证健康呢?进食量与体力活动量要平衡,才能保持适宜体重。如果进食量过大而活动量不足,多余的能量就会在体内以脂肪的形式积存即增加体重,久之发胖;相反,若食量不足而劳动或运动量过大,可由于能量不足引起消瘦,造成劳动能力下降。所以,人们需要保持食量与能量消耗之间的平衡。脑力劳动者和活动量较少的人应加强锻炼,开展适宜的运动,如快走、慢跑、游泳等。而消瘦的儿童则应增加食量和油脂的摄入,以维持正常生长发育和适宜体重。体重过高或过低都不是健康的表现,可造成抵抗力下降,易患某些疾病,如老年人的慢性病或儿童的传染病等