喝酒要选对下酒菜.doc

文档介绍：喝酒要选对下酒菜
含胶原蛋白多的食物,如肘子、猪蹄、肉皮冻等。胶原蛋白含量高的食物可以在胃肠中形成保护膜,使酒精的吸收速度大大减缓,还能保护肝脏。而且这类食物含有一定油脂,而酒精难溶于油脂,进而人体对酒精的吸收速度会减缓许多。喝酒要选对下酒菜
含胶原蛋白多的食物,如肘子、猪蹄、肉皮冻等。胶原蛋白含量高的食物可以在胃肠中形成保护膜,使酒精的吸收速度大大减缓,还能保护肝脏。而且这类食物含有一定油脂,而酒精难溶于油脂,进而人体对酒精的吸收速度会减缓许多。
膳食纤维高的莱,如木耳、大白菜等。膳食纤维可以使人体减缓或减少对酒精的吸收,就可以保护肝脏。凉拌大白菜、洋葱拌木耳等都是可以护肝又美味的选择。
凉拌海带、香菇油莱。酒精能利尿,大量饮酒与频繁排尿可导致钾、钠、镁等无机盐的丢失,就会表现酸中毒、酒精中毒等症状。如果这时能吃些凉拌海带、香菇油莱等,就可以稳定水、电解质和酸碱平衡,又可避免酒精中毒。
粗粮薯类。这类食物中富含碳水化合物。如果碳水化合物和酒精结合,就可以减缓肠胃对酒精的吸收。同时,这类食物中B族维生素的含量十分丰富,可以弥补大量饮酒对维生素B1的损失。所以可以选择炒土豆丝、杂粮外婆莱等。
富含蛋白质的菜肴,如肉蛋及大豆制品等。这些食物含大量蛋氨酸和胆碱,可以保护肝脏。所以,吃这些食品就和服了保肝药一样。喝的酒越多、度数越高,越要吃蛋白质丰富的菜。如家常豆腐、水煮花生米等。
清炖鸡、豆腐类菜肴。任何酒都含有乙醛,而乙醛是一种有毒物质。豆腐中有一种重要的氨基酸,可以解乙醛之毒,使其排出体外。所以,人们在饮酒时或饮酒后吃点豆腐是很好的。同时,肉类和大豆中的胆碱以及海鲜中的牛磺酸等,具有预防肝脏中的酒精变成脂肪蓄积的功效。如家常豆腐、清炖鸡、烧排骨等,都是当之无愧的理想下酒菜。
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