文档介绍：: .

控方式）。
思维导图 1 生物化学课程体系重要单糖结构：构型（D、L、α、β）、直链及环状结构的书写方式
物理性质：旋光性（比旋光度）、变旋性
单糖
化学性质：还原性、氧化性、成脎、成苷、成酯、颜色反应、鉴定等
衍生物：磷酸糖、氨基糖、糖醇、糖苷、脱氧糖等
糖重要双糖结构：单糖种类、构型、序列、糖苷键
类寡糖
重要双糖性质：旋光性、氧化还原性、分析鉴定
化
学重要多糖组成特点：二糖单位、方向性、糖苷键、分支
多糖
糖***聚糖：类型、组成、功能
肽聚糖：组成、功能
复合多糖糖蛋白：组成、功能
蛋白聚糖：组成、功能
思维导图 2 糖类化学知识体系思维导图 3 糖蛋白与蛋白聚糖中性脂结构、性质、生物学功能
中性脂脂肪酸：结构特点、命名、性质，如碳链的长度、饱和度、空间结构、溶解度、熔点等
油脂：结构特点、性质，如乳化现象、皂化作用、卤化作用、酸败等
常见甘油磷脂及生物学功能
脂磷脂
类组成单位、化学键、解离情况
化
固醇组成特点、衍生物、功能
学
脂蛋白分类、组成特点、功能
结构：由脂质双分子层、蛋白质镶嵌而成，脂质是骨架，决定膜的流动性、排列方式
生物膜
生物学功能：蛋白质决定生物膜的生物学功能。
思维导图 4 脂类化学知识体系氨基酸的分类、结构特点、生物学功能
体会：氨基酸结构特点与性质、分析分离方法的关系
20 种编码氨基酸的结构特点、缩写符号
氨基酸
理化性质：光学性质、酸碱性质、化学反应
化学/元素组成特点
一级结构（共价结构）特点：肽键、方向、活性肽、序列分析
蛋白质的结构
体会：分子作用力对结构的形成和稳定
二级结构特点：肽单位、种类、特点、分子作用力
蛋
白
质三级、四级结构特点：分子作用力、球形蛋白、纤维蛋白
化
学
蛋白质的性质溶解性、胶体性质、变性与复性、酸碱性质、光学性质、颜色反应
蛋白质的分离、分析沉淀、离心、层析、电泳、定性定量鉴定等
一级结构功能的关系：序列决定结构；分子病；生物进化；蛋白质前体和激活
蛋白质的结构与功能