文档介绍：各种馅饼的做法
1；葱花鸡蛋饼：
材料：
面粉一小碗、鸡蛋3只，葱花香菜碎一小碗，咸盐，花椒面适量、色拉油2小匙，清水或者牛奶适量。
做法：
1、鸡蛋打散，加入牛奶或者清水调匀，加入剩下材料混合成流动性很好的面糊（如果太稠装盘，剩下的一半面糊按同样的方法煎熟即可。
包菜虾皮饼
主料:面粉200克,包菜250克,虾皮适量配料:料酒、生姜、大蒜、葱、鸡精各适量；做法：
包菜洗净切碎,加入适量的盐拌匀腌制10分钟后挤去包菜内多余的水分;虾皮洗净沥干水分;姜蒜切末,葱切花
热锅放油,下入虾皮,用小火将其炒至微黄后加入两小勺料酒炒匀,舀出待用
将炒好的虾皮、姜蒜末、葱花一起放入腌制好的包菜中，再加入适量的鸡精、芝麻油拌匀待用；
香甜玉米饼:
用料:
糯米粉150克,玉米粉50克,嫩玉米1个,白糖适量（用量依个人口味放）
做法:
先将嫩玉米煮熟,放凉后剥成粒
将糯米粉、玉米粉、熟玉米粒、白糖一起放入大容器中；
加入适量温水，揉成面团（这个过程是很容易滴哈！）；
将面团搓成长条再分成小剂子（我为了偷懒没有分，是随便从面团上掰下一小块，揉圆后再按扁，不过做出来这饼饼貌似大小还真差不多哈！），将小剂子揉圆后再用手按扁,制成玉米饼生坯；
平底锅内放油，放入玉米饼生坯，小火煎至两面金黄即可出锅。
京东肉饼
主料:面粉300克,牛肉250克,大葱50克配料:鸡蛋一个,胡椒粉、生姜、生抽、淀粉、料酒、芝麻油各适量；做法：
牛肉洗净剁成肉末，大葱切碎，姜切碎成末；
牛肉末中加入少许淀粉抓匀，再加入一勺食用油、适量的盐、胡椒粉、生抽、料酒芝麻油、打入一个鸡蛋，朝一个方向搅拌上劲：
加入大葱末与姜末，继续朝一个方向拌匀后盖上保鲜膜腌制30分钟；***及肉饼制作:
面粉中加入适量的温水,揉成表面光滑的面团,盖上保鲜膜醒20分钟
将醒好的面团揉搓成长条,再分成四个小剂子
将小剂子揉圆,用手按扁,再擀成大薄片
从***的圆心位置下刀,切至***的边缘,将***的一半切开
将***的四分之三均匀地涂上腌制好的肉馅,注意***的边缘不要涂
将没有涂肉馅的***向上叠起,再向右叠,最后将下面剩下的部份向上叠起,用手将边缘按紧
平底锅内放油，放入叠好的肉饼，盖上锅盖，.
胡萝卜豆沙煎饼:用料:
胡萝卜250克,面粉120克,玉米粉50克,糯米粉50克,红豆沙、熟白芝麻各适量做法:
胡萝卜洗净去皮蒸熟,取出放入盆中用擀面杖捣碎成泥
将面粉、玉米粉、糯米粉放入胡萝卜泥中，揉成光滑的面团，饧20分钟；
饧好的面团揉搓成长条,分成约30克重的小剂子
将小剂子按扁,用手捏成边缘薄中间厚的***
放入适量的豆沙馅,用虎口将***慢慢地捏拢
收口朝下放在案板上用手按扁成小圆饼
在案板上均匀地撒上一层熟芝麻,将小圆饼放在芝麻上轻轻地按压,使之两面都沾上芝麻
平底锅内放油,下入胡萝卜豆沙饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄熟透即可
椒盐油酥饼:
用料:
面粉200克,椒盐、油各适量；
做法：
取150克面粉,加入适量的温水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟
将剩下的50克面粉中加入适量的椒盐拌匀
将适量的油烧热,倒入拌有椒盐的面粉中搅拌均匀即成椒盐油酥
将饧好的面团放在撒有一层薄粉的案板上揉搓成条,再分成四个剂子
***,再均匀地涂上一厚油酥
将涂好油酥的***由长边卷成条,两手捏住面条的两端,轻轻地将其拉长
将拉长的面条盘卷起来,将收口藏在下面,
平底锅内放油,下入面饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄熟透后即可.
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什锦蔬菜煎饼:
材料:
玉米粒50克,胡萝卜30克,生菜30克,鸡蛋3个，面粉100克，葱、芝麻油、胡椒粉各少许；
做法：
先将鸡蛋打散成蛋液，加入少许胡椒粉拌匀，胡萝卜洗净切成小粒，生菜洗净沥干切碎，葱切花；
将胡萝卜粒和玉米粒放入沸水中煮熟后沥干待用；
面粉中加入适量的盐，再倒入鸡蛋液，加入适量的水搅拌成糊状；
放入沥干的胡萝卜粒和玉米粒、生菜、葱花，再加入少许芝麻油，搅拌均匀；
平底锅内放少许油，用勺子将面糊舀入锅内，一勺子面糊摊成一个煎饼，小火煎至两黄微黄即
家常肉饼：材料：
面粉200克，瘦肉200克，香菇50克，鸡蛋1个，葱25克，姜、芝麻油、胡椒粉、生抽各少许。
做法：
（一）***：
1．先将适量的开水加入面粉中，用筷子将其搅拌成疙瘩状；
再加入少许的冷水，用手揉至面团光滑，盖上保鲜膜醒30分钟；
（二）馅料：
瘦肉剁碎