文档介绍：消 化 与 吸 收
1
第一节 概述
食物构成：蛋白、脂肪、淀粉、糖、维生素、
矿物质
消化：食物在消化道被分解为小分子的过程。
吸收：消 中性、无色、无味 水分：99% 有机物：粘蛋白、球蛋白、淀粉酶、
溶菌酶
第二节 口腔内消化
17
3、作用： 润滑、溶解：水、粘蛋白 保护口腔：溶菌酶杀菌 消化淀粉：淀粉酶将淀粉分解
为麦芽糖
18
4、唾液分泌的调节 完全由神经反射引起 非条件反射： 诱发因素：食物对口腔的物理、化学刺激 产生机制： 感受器（口腔、舌神经末梢等） 传入神经纤维（Ⅴ、Ⅶ、Ⅸ、Ⅹ） 中枢（延髓） 传出神经（副交感为主，末梢递质为乙酰胆碱，对抗药：阿托品） 唾液腺 条件反射：食物色、味引起唾液分泌。 （Ⅰ、Ⅱ、Ⅷ） “望梅止渴”
19
二、咀 嚼 咀嚼不仅是口腔机械、化学消化的过程，更为重要的是：反射性诱发启动胃、胰、肝、胆囊的消化活动的开始。
20
吞 咽
吞咽动作分三期
由口腔到咽
由咽到食管上段
由食管下行到胃
通过蠕动将食团向下推进
蠕动：由平滑肌顺序收缩和舒张而完成的一种向前推进的波形运动。
21
22
食管下括约肌：在食管与胃连接处，解剖学上不存在括约肌，但有一高压区，3－6cm, —，称食管下括约肌。（第一抗反流屏障---反流性食管炎）
23
第三节 胃内消化 化学性消化（胃液） 机械性消化（胃蠕动）
24
一、胃液的分泌
（一）胃液的性质、成分和作用：
数量：１- 性质：无色、酸性（-） 成分： 无机物：HCL 有机物：胃蛋白酶原、粘液（粘蛋白）及内因子等。
25
1、盐酸（HCL） 来源：胃腺的壁细胞 形成过程 H+的形成： 壁细胞中水解离 H+、K+－ATP酶（壁细胞膜上质子泵） CLˉ的形成： 碳酸酐酶催化作用下，CO2和H2O形成H2CO3, H2CO3解离形成HCO3ˉ，HCO3ˉ与CLˉ进行交换，CLˉ通过特异性CLˉ通道进入分泌管腔。
26
盐酸的作用：
①激活胃蛋白酶原并为胃蛋白酶提供活动所需的酸性环境
②使蛋白质变性易于消化
③杀菌
④促进胰液、胆汁、小肠液分泌
⑤促进小肠对铁、钙的吸收
27
2、胃蛋白酶原 来源：胃腺的主细胞 激活形成过程： HCL、胃蛋白酶 胃蛋白酶原 胃蛋白酶 作用： 水解蛋白质、多肽 胨、少量多肽、氨基酸
28
3、粘液及胃的屏障 来源： 胃粘液：胃粘膜上皮细胞、泌酸腺粘液 颈细胞、喷门腺和幽门腺 主要成分：糖蛋白 特点：粘滞性较强（水30-260倍）、可以形成凝胶。 碳酸氢盐：胃粘膜非泌酸细胞形成，可以中和HCL。 粘液－碳酸氢盐屏障，保护胃粘膜。
29
4、内因子： 壁细胞分泌，糖蛋白 （分子量50000— 60000） 作用： 结合VB12 ,保护VB12 不被水解酶破坏 促进VB12吸收。
30
（二）胃液分泌的调节 : ①头期：神经传入冲动来自头部 条件、非条件 反射中枢 （延髓） 启动神经—体液性调节，迷走神经为传出神经 胃酸分泌特点： 时间长；量大、酸度很高，消化力(酶) 强；与情绪有关。
31
② 胃期（食物在胃内产生的机械、化学刺激） 引起胃酸分泌的渠道： a、胃体、胃底感受器扩张 内在神经丛、迷走—迷走 胃泌素 b、胃幽门机械感受器 内在神经丛 G细胞 胃泌素