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胶原(Collagen)的定义⑸是细胞外基质(ECM)的一种结构蛋白，含有一个或几个由a链组成的三螺旋结构的区域，即为胶原域。胶原是动物组织中一类重要的结构蛋白，由动物的成纤细胞合成的生物高分子，是一种白色、无支链、
胶原(Collagen)的定义⑸是细胞外基质(ECM)的一种结构蛋白，含有一个或几个由a链组成的三螺旋结构的区域，即为胶原域。胶原是动物组织中一类重要的结构蛋白，由动物的成纤细胞合成的生物高分子，是一种白色、无支链、不透明的纤维型蛋白质，广泛存在于动物肌腱、韧带、软骨、皮肤及其他结缔组织中,是哺乳动物体内分布最广、含量最丰富的蛋白质，约占机体总蛋白的1/3［6］，起着支撑器官、保护机体的功能，也是组成细胞间质的最重要功能蛋白质。
胶原结构具有显著特点，其一级结构表现为甘氨酰-脯氨酰-Y、甘氨酰-脯氨酰-羟脯氨酰、甘氨酰-X-Y(其中X、Y代表除脯氨酰和甘氨酰以外的任何其他氨基酸残基)的三肽重复序列。胶原含有其他蛋白质中少见的羟脯氨酸和羟赖氨酸，也有较多的脯氨酸和赖氨酸，缺乏色氨酸，芳香氨基酸和半胱氨酸含量较少，为营养学上所称的不完全蛋白质。二级结构表现为特殊的三股螺旋结构，是由三条左手螺旋的a-肽链以平行、右旋形式，缠绕形成绳索状右手超螺旋结构5］。三级结构反映胶原肽链除次级键作用外，
Islopapilifllopep^ida
^un-heiic^|>(non-heli«l>
-2Molecularstructureofcollagen
分子内和分子间还存在醇醛缩合交联、醛醇组氨酸交联及醛***缩合交联三种，这使得胶原具有高拉伸强度。四级结构表现为原胶原分子依照一定规则平行排列成束，首尾错列四分之一，以共价键搭接形成稳定的胶原纤维，再进一步聚集成更大的纤维束，而胶原纤维在不同组织中排列方式不同［7,8］。
胶原并非是某一个蛋白质的名称，而是一个庞大的高度特化的纤维蛋白家族，在结构上既有相同特点又存在差异，己知的数量在不断增加，目前已发现有27种不同类型的胶原［9］。依照发现的先后顺序采用罗马数字命名为I型胶原、II型胶原、III型胶原等。按功能不同可分为成纤维胶原、成网状结构胶原、成串珠丝胶原等。按构成组织可分为纤维状胶原、软骨质胶原、玻璃状胶原、弹性胶原
等。又常因来源组织的不同分为皮胶原、骨胶原、鳞胶原、肌腱胶原等。表1-1列出部分胶原的分子组成类型及组织分布［10,11］。
表1-1胶原的分子组成类型及组织分布
Table1-1Thecompositionanddistributionofcollagen
胶原类型
肽链组成
组织分布
其他主要特征
I
[a1(I)]2a2(I)
真皮、肌腱、
是复杂机体量最大的结构蛋
骨、牙本质
白，占体内总胶原量的90%，肽链的96%由Gly-X-Y重复序列组成。两种a-链均不含半胱氨酸，侧链含糖量约1%。通常形成大的带状纤维。
[a1(I)]3
胎儿、发炎及
肿瘤组织